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Recette proposée par La Rédaction
Une entrée fraîche, légère et très chic. Une recette à découvrir également en vidéo. "
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Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon frais, désarrèté et sans peau de 150 g chacun environ
2 cuillères à café de jus de citron
2 cuillères à café de sauce soja
2 cuillères à soupe de'huile d'olive
sel, poivre
Pour la sauce
10 cl de crème fraîche ou yaourt
herbes fraîches de votre choix (aneth, basilic, ciboulette, persil...)
un peu de jus de citron
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 90 mn
Temps total : 100 mn
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1
Hachez les pavés de saumon au couteau en formant des petits cubes.
Evitez les gros morceaux car le tartare se tiendrait moins bien.
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2
Placez les petits dés de saumon frais dans un saladier ou un bol et ajoutez-y l'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron. Assaisonnez légèrement en sel et poivre.
Recouvrez le saladier de papier film et placez au réfrigérateur pour 1 à 2 heures.
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3
Pendant que le saumon marine au frais, mélangez la crème fraîche ou le yaourt avec 2 cuillères à café de jus de citron et les herbes fraîches ciselées de votre choix. Placez au frais.
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4
Quelques minutes avant de servir, posez un cercle à pâtisserie sur une assiette et remplissez-le de saumon mariné en pressant avec le dos de la cuillère pour que donner une forme régulière au tartare. Soulevez délicatement le cercle : le tartare doit parfaitement se tenir.
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5
Servez le tartare immédiatement avec un peu de sauce et jouez encore sur les contrastes en l'accompagnant de pain grillé et de roquette poivrée.
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Pour
finir...
N'hésitez pas à jouer sur les quantités de sauce soja et de citron en fonction de vos goûts.
On trouve les cercles à pâtisserie dans les rayons "articles de cuisine" des grandes surfaces ou dans les boutiques spécialisées. A défaut, vous pouvez servir le tartare au verre.
Pour les amateurs, ajoutez quelques dés d'avocats au tartare de saumon avant de le mouler, c'est excellent. |
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L'avis de Emmanuel Belmonte sur Tartare de saumon
Un peu fade
Trop peu relevé à mon goût, j'ai rajouté échalotes, câpres et cornichons.
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L'avis de Sandrine Fourrière sur Tartare de saumon
Réponse.
Ma suggestion :
Un cercle inox, c'est une boite de conserve de petite taille dont on a enlevé le fond et le couvercle.
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L'avis de Eva Boisset sur Tartare de saumon
Grand succès
Merci pour cette recette facile et à grand succès.
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