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Recette proposée par Caroline Joly
Un petit délice marocain très facile à faire et original, pour varier lors de vos soirées crêpes. "
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Pour 4 personnes :
500 g de farine
100 g de beurre
1 verre d'huile
1/2 sachet de levure boulangère
1 pincée de sel
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 55 mn
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1
Dans une grande terrine ou un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel, ajouter de l'eau tiède progressivement pour obtenir une pâte souple. Pétrir quelques minutes, enduire d'un peu d'huile, couvrir d'une serviette propre et laisser reposer 30 minutes.
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2
Prendre des petites quantités de pâtes et former des petites boules de la grosseur d'un abricot. Aplatir avec la paume de la main en enduisant la surface avec de l'huile procéder de même avec tout les petites boules.
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3
Ensuite, reprendre la première petite boule et l'étaler délicatement et progressivement. Enduire d'un peu de beurre et plier en 4. Les étaler une à une avec la paume de la main huilée en étirant doucement la pâte dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle soit très fine. Rabattre les 4 côtés en les faisant se chevaucher de façon à obtenir un carré de 8 cm de côté.
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4
Laisser reposer pendant ce temps faire de même avec les autres boules restantes. Préparer ainsi 5 a 6 crêpes.
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5
Chauffer une poêle, étaler les crêpes pliées en 4 et les cuire sur les 2 faces dans la poêle sèche. Ces crêpes feuilletées peuvent être servies ainsi ou accompagnées de miel et de beurre.
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| Pour
finir...
On peut aussi les farcir avec un mélange d'amandes pilées et de sucre avant de les plier et de les cuire. On peut aussi en faire version salée avec un mélange d'oignons, de persil, de morceaux de viande et d'épices. Pour une version plus légère, ne pas ajouter de beurre lors du pliage des crêpes. |
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L'avis de Myriam sur Crêpes marocaines
Msemens.
La recette est correcte, elle se rapproche de la recette de ma mère exceptée pour la levure. Elle utilise de la farine mais j'ai une amie algérienne qui utilise de la semoule fine donc les deux sont possibles.
Nous appelons cela des "msemens" au Maroc et je crois qu'il est hors de propos de débattre de quel est le pays d'origine de cette recette ! C'est un plat commun à tous les pays nord-africains, seul le nom change !
Ma suggestion :
Manque d'images pour expliquer le pliage.
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L'avis de Sabrina Zaid sur Crêpes marocaines
Très bon
Ma suggestion :
Par contre, je la fais avec de la semoule fine, pas de farine, mais j'essaierai pour voir. Merci.
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