Recette Mises en bouche de minis-crumbles salés 
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Recette proposée par Sandrine Baumann
Dernièrement j’ai innové avec ces petits crumbles salés que l’on peut décliner selon ses envies et son réfrigérateur. "
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Pour 6 personnes :
Minis-crumbles tomate chèvre origan :
1 tomate grappe
80 g de Chèvre frais (type Chavroux)
origan séché
huile d’olive
– sel, poivre
50 g de farine
30 g de beurre
Minis-crumbles endive Roquefort et noix :
1 petite endive
– 80 g de Roquefort
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– huile d’olive
– sel, poivre
– 4 cerneaux de noix
– 50 g de farine
– 30 g de beurre
Minis-crumbles crevette, curry, citron vert :
8 belles crevettes roses
– 1/2 cuillère à café de curry
– 1 citron vert
– 20 g + 30 g de beurre
– 20 g + 50 g de farine
– 1/8 l de lait
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Pour les minis-crumbles tomate, Chèvre, origan : dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre coupé en morceaux et l’origan séché, jusqu’à obtention d’une consistance sableuse. Coupez la tomate en petits morceaux ainsi que le Chèvre, et répartissez-les dans 4 jolis plats pour mises en bouche. Versez dans chacun un petit filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Recouvrez avec la pâte à crumble.
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2
Pour les mini-crumbles endive, Roquefort et noix : dans un saladier, mélangez le beurre coupé en morceaux, la farine, le Roquefort bien froid et les noix concassées, jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse. Retirez le talon de l’endive et les premières feuilles. Coupez-la finement en morceaux. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, et mettez-y cuire à feu moyen l’endive coupée, jusqu’à ce qu’elle ait rendu son eau. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, mélangez et répartissez dans 4 autres mises en bouche. Recouvrez avec la pâte à crumble.
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3
Pour les minis-crumbles crevette, curry, citron vert : dans un saladier, mélangez 30 g de beurre coupé en morceaux, 50 g de farine et le zeste de citron vert du bout des doigts comme précédemment. Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux. Répartissez-les dans les 4 dernières mises en bouche. Faites fondre dans une casserole 20 g de beurre. Ajoutez ensuite 20 g de farine, mélangez et laissez cuire 1 minute. Versez ensuite le lait. Remuez bien et laissez cuire la sauce jusqu’à la première ébullition. Ajoutez le curry, sel et poivre. La sauce doit napper la cuillère. Versez ensuite cette béchamel au curry sur les crevettes et recouvrez avec la pâte à crumble.
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4
Faites cuire ces mises en bouche au four environ 15 minutes jusqu’à ce que les crumbles soient bien dorés. Laissez tiédir et servez à l’apéritif.
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| Pour
finir...
Vous pouvez les préparer à l’avance et les passer au four au moment de servir. N’oublier pas de les présenter dans de jolis petits plats. Moi, j’ai craqué pour les mises en bouche « Clafoutis » de la marque Emile Henry, très jolies et pratiques, et que l’on veut me chiper à chaque fois que je les utilise. |
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L'avis de Mireille Sabalette sur Mises en bouche de minis-crumbles salés
Simple et bon
Personnellement, je trouve cette recette très bien expliquée et appétissante rien qu'à la lecture... Je vais la faire pour Pâques en apéro.
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L'avis de Annie Sedar sur Mises en bouche de minis-crumbles salés
Bonnes recettes
Recette originale et assez correctement expliquée. En cette période d'hiver, c'est la préparation à base d'endives que j'ai effectuée.
Ma suggestion :
J'ai ajouté 1 endive à la recette. Je trouve que les crumbles sont de ce fait plus copieux et que ça atténue le goût du roquefort.
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L'avis de Annie Sedar sur Mises en bouche de minis-crumbles salés
Explications ?
Pour la préparation à base d'endives, roquefort et noix rien n'est expliqué, et une fois de plus, la personne qui propose cette recette ne prend pas la place de celui qui ne la connaît pas.
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