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Recette proposée par Christelle Milesi
Cette brioche au doux parfum d'orange, à la mie tendre et moelleuse, est parfaite pour un petit déjeuner gourmand. "
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Pour 8 personnes :
500 g de farine
50 g de sucre semoule
20 g de levure de boulanger
10 cl de lait
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
1 yaourt nature
3 cl de Cointreau
le jus d'1 orange
le zeste d'1 orange
1 pincée de sel fin
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 240 mn
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1
Faire tiédir le lait et y délayer la levure.
Dans un grand saladier, mélanger l'oeuf entier, le yaourt, le sel, le sucre, le jus et le zeste d'orange puis le Cointreau.
Incorporer la farine, faire un puits au centre et verser le lait avec la levure.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des bords du saladier (si besoin, ajouter un peu de farine).
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2
Former une boule, couvrir d'un linge et laisser reposer la pâte pendant 2 heures dans une pièce, chauffée de préférence. La pâte doit doubler de volume.
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3
Retravailler un peu la pâte.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Y mettre la brioche, couvrir de nouveau et laisser reposer la pâte encore 1 heure.
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4
Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
Badigeonner le dessus de la brioche avec le jaune d'oeuf battu.
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5
Enfourner et laisser cuire 30 minutes environ.
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6
Démouler sur une grille et laisser refoidir.
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L'avis de Christelle Milesi sur Brioche à l'orange
Réponse.
Bonjour Lisbeth. Oui, c'est tout à fait normal. Cette brioche ne contient pas de beurre. Le yaourt le remplace. Cela diminue considérablement les matières grasses. Elle n'en est pas moins moelleuse. Merci de votre attention pour ma recette.
Ma suggestion :
Le yaourt peut être remplacé par du fromage blanc ou de la crème fraîche légère.
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L'avis de Lisbeth Riffel sur Brioche à l'orange
Brioche sans beurre ?
Est-ce normal qu'il n'y ait pas de beurre ? Merci.
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