1 Faire chauffer l'eau et la polenta en remuant régulièrement. Au premier bouillon, ajouter la noix de coco râpée. Laisser épaissir en remuant tout le temps. Oter du feu, ajouter le miel et le rhum. Mélanger.

2 Verser le tout dans un plat huilé. Etaler une couche de préparation de 1 cm à 2 cm d'épaisseur. Lisser avec le dos d'une cuillère. Saupoudrer de noix de coco râpée.

3 Laisser tiédir.

4 Découper en carrés et servir accompagné d'un coulis de chocolat, d'un caramel, d'une crème anglaise ou d'un coulis de fruit.

5 Si vous servez les carrés de polenta tièdes, ils seront moelleux. Sinon, servez-les froids.

Pour finir... L'eau peut être remplacée par du lait et le rhum par de la vanille ou de l'eau de fleurs d'oranger. La polenta peut également être préparée dans des petits plats individuels.

Recette proposée par Christelle Milesi
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L'avis de Christelle Milesi sur Polenta à la noix de coco
Rhum Bonjour Sophie, le mariage rhum-noix de coco est classique et succulent. Maintenant, libre à chacun de remplacer le rhum ou de le supprimer si cela ne convient pas et de parfumer avec un arôme de son choix.
Ma suggestion : Dans une dessert principalement, le rhum ou un autre alcool, sert à parfumer, non à assaisonner.

L'avis de Sophie Chaumette sur Polenta à la noix de coco
Sans rhum Encore et toujours du rhum... N'y a-t-il que le rhum pour assaisonner ? Utilisez, par exemple, du lait de coco sans sucre ajouté avec éventuellement du Malibu.

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