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Mousse aux pruneaux

Recette Parfait au sabayon  

Parfait au sabayon Agrandir la photo
Recette proposée par Flavia Moro
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   50 cl de crème fleurette
  •   250 g de pain de Gênes
  •   50 g de chocolat fondant râpé
  •   3 feuilles de gélatine
  •   4 jaunes d’ œuf
  •   100 g de sucre
  •   8 cuillères de Marsala ou vin doux
  •   4 cuillères de cognac allongé avec de l’eau
  •   2 cuillères de cacao en poudre
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 300 mn
    Temps total : 340 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
    2. 2     Préparer le sabayon au bain-marie : fouetter les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre, ajouter 8 cuillères de Marsala et cuire jusqu’à obtenir une mousse épaisse et crémeuse.
    3. 3     Egoutter la gélatine et la faire fondre dans la crème.
    4. 4     Fouetter la crème fleurette en chantilly, ajouter le sabayon refroidi, le chocolat et verser dans un moule hémisphérique enrobé de pain de Gênes imbibé de cognac.
    5. 5     Mettre au réfrigérateur pendant une nuit. Juste avant de servir, tamiser le cacao en poudre sur le parfait renversé.

    Recette proposée par Flavia Moro
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