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Recette proposée par Mélissende Dumont
Une quiche lorraine avec du Gruyère, préparée par mon chéri, et sans aucun doute la meilleure quiche du monde... "
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Pour 4 personnes :
Pâte :
1 œuf
1 pincée de sel
275 g de farine
140 g de beurre
Garniture
100 g de jambon blanc
100 g de lard de poitrine fumée détaillé en lardons
3 œufs
1 dl de lait
1 dl de crème fraîche
noix de muscade
poivre
1 pincée de sel
100 g de Gruyère
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 120 mn
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1
Préchauffer le four à 220°C. Préparer la pâte : mettre la farine dans une jatte, faire un puits dedans et y mettre le beurre mou en morceaux et un œuf, pétrir la pâte et la réserver éventuellement (c'est facultatif)pendant 1 heure au frais envelopper dans du film alimentaire. Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie pour former le fond de quiche. L'installer dans un moule, en piquer le fond à la fourchette.
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2
Préparer la garniture : faire revenir les lardons dans une pôele sans matière grasse puis jeter la graisse donnée par les lardons. Détailler le jambon en dés.
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3
Mélanger dans un récipient le lait et la crème, bien amalgamer puis ajouter les oeufs un par un en crevant les jaunes. Enfin saler un peu, poivrer beaucoup et mettre de la noix de muscade à convenance.
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4
Parsemer le fond de quiche avec un peu de Gruyère, puis mettre les lardons et le jambon. Puis verser délicatement le mélange crème-oeufs-lait sur la pâte.
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5
Parsemer le tout de Gruyère et mettre au four baissé à 180°C pendant 20 à 25 minutes. La quiche doit juste brunir un peu sur le dessus.
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| Pour
finir...
Si vous suivez bien la recette, normalement, vous n'avez pas d'eau au fond de votre plat. Accompagnez d'une salade de mâche bien assaisonnée et d'un verre de vin rosé bien frais, comme un Bourgogne rosé par exemple. |
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L'avis de Sylvette Brunet sur Quiche rustique
Plat rapide
Dans ma quiche, je mets des lardons émincés, de la crème mais pas de lait. La quiche est un plat rapide et toujours apprécié.
Ma suggestion :
Mettre soit du jambon ou des lardons, mais pas les deux. Seulement de la crème épaisse et 4 œufs.
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L'avis de Monique Liardet sur Quiche rustique
Excellent
Très bonne cette quiche. Et rustique ou LORRAINE, c'est une appellation. Le principal, c'est que ce soit bon.
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L'avis de Anne Marie De Mori sur Quiche rustique
Problème de pâte...
Je n'ai sans doute pas su m'y prendre mais impossible d'étaler la pâte qui partait en morceaux ! Heureusement que j'avais acheté un rouleau de pâte toute prête en dépannage... Sinon, très bonne garniture.
Ma suggestion :
Ne faut-il pas ajouter un peu d'eau à la pâte ?
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