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Pour 6 personnes :
60 g de raisins de Corinthe
10 cl de rhum
20 g d'amandes effilées
250 g de pâte sablée
15 g de beurre
1 ananas frais
20 cl de crème fraîche fluide
3 oeufs
120 g de noix de coco râpée
80 g de sucre en poudre
extrait de vanille
nappage blond
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 85 mn
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3
Verser cette préparation dans le fond de tarte.
Disposer par-dessus les morceaux d'ananas. Enfourner à 180°C (th. 6) pendant 35 minutes.
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4
Tiédir le nappage à feu doux avec le rhum réservé et lustrer la tarte dès la sortie du four.
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5
Parsemer d'amandes effilées grillées.
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L'avis de Béatrice Vieville sur Tarte créole à l'ananas et à la noix de coco
Excellent
Tarte exotique par excellence, vu les ingrédients, qui s'est parfaitement adaptée à mon repas réunionnais...
Elle est, par contre, un peu compacte, mais excellente. Les ingrédients se marient très bien, les saveurs exultent les unes avec les autres. De plus, très facile et rapide à faire, le plus long étant la pâte sablée, que personnellement, je fais...
Ma suggestion :
J'ai rajouté un peu de rhum à la préparation et mis moins de noix de coco (- 20 g). La prochaine fois, je réduirai également un petit peu le sucre.
Pour répondre à la question posée sur la recette : j'ai utilisé de l'ananas en boîte, que j'ai égoutté.
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L'avis de Flavia Astre sur Tarte créole à l'ananas et à la noix de coco
Question
Pourrais-je remplacer l'ananas frais par de l'ananas naturel au jus en boîte en le faisant bien égoutter ? Et dans ce cas, ne ramollirait-il pas la pâte ou bien la préparation aux oeufs ? Merci de votre réponse.
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