Recette proposée par Fabrice Janselme
Un dessert léger et onctueux, idéal pour terminer un bon repas. "
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Pour 4 personnes :
4 oeufs
20 g de Maïzena
60 g de sucre
20 cl de lait
1/2 citron
sucre glace
beurre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Faire bouillir le lait et laisser-le tiédir. Râper les zestes et presser le jus du citron. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, puis dans une casserole battre les jaunes avec 40 g de sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter les zestes, le jus, la Maïzena et le lait. Faire épaissir le mélange à feux doux et laisser tiédir dans un récipient.
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2
Préchauffer le four à 190°C. Monter les blancs en neige avec le sucre restant, puis les incorporer à la crème de citron avec une spatule. Beurrer un moule, verser le mélange et enfourner pendant 25 minutes. Servir aussitôt saupoudré de sucre glace.
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| Pour
finir...
Si vous utilisez des moules individuels laissez cuire 11 minutes à lieu de 25 minutes. Vous pouvez remplacer le citron par d'autres arômes. |
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L'avis de Annie-claire Valla sur Soufflé au citron
Un dessert léger
Mes convives ont apprécié mais ont trouvé que ce soufflé avait trop le goût de l'œuf.
Ma suggestion :
Il me semble que 2 jaunes d'oeufs suffiraient, même si les 4 blancs sont nécessaires pour le côté soufflé.
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