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Recette proposée par Elise Gasche
Un flan divinement fondant, nappé de caramel, absolument délicieux. "
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Pour 6 personnes :
400 g de lait concentré sucré
400 g de lait entier
3 œufs
125 g de noix de coco râpée
Pour le caramel :
100 g de sucre
4 cuillères à soupe d'eau
10 g de beurre salé
20 cl de lait de coco
rhum (facultatif)
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré et le lait entier. Ajoutez-y les jaunes d'œufs et la noix de coco râpée. Mélangez bien la préparation.
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2
Dans une casserole, placez le sucre et l’eau. Faites chauffer et laissez le caramel se former et prendre une couleur dorée. Une fois qu’il a coloré, retirez-le du feu et ajoutez le lait de coco, le rhum et le beurre salé, en faisant attention aux éclaboussures. Remettez la préparation quelques secondes sur le feu en fouettant pour obtenir un caramel lisse et liquide, puis laissez-le reposer.
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3
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
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4
Huilez légèrement les bords d’un moule et versez-y le caramel et la préparation.
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5
Dans le four, placez un récipient d’eau et déposez-y le moule. Faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide.
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6
Laissez le gâteau refroidir et démoulez.
Servez très frais.
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L'avis de Elise Gasche sur Flan à la noix de coco, caramel au lait de coco
Réponse à Anais
Bonjour. Pour répondre à votre question j'utilise du lait entier en bouteille et non en poudre. Quant à la texture obtenue, elle est tout à fait normale ! Vous pourrez mélanger autant que vous voulez la préparation, la séparation en deux couches se fera quand même car la noix de coco est plus lourde, donc retombe dans le fond du moule. Voilà, merci de votre intérêt pour ma recette.
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L'avis de Anais sur Flan à la noix de coco, caramel au lait de coco
Questions
Le flan s'est séparé en deux couches, la coco et le flan, comment faire pour que tout soit bien mélangé et que la coco ne retombe pas ? Le lait entier c'est bien du lait en poudre qu'il faut ? Merci.
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L'avis de Barbara Sere sur Flan à la noix de coco, caramel au lait de coco
Un délice
Tout simplement délicieux... On adore ! J'utilise du caramel liquide pour mettre au fond de mon moule, c'est plus rapide !
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