Recette
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Flan à la noix de coco, caramel au lait de coco Agrandir la photo
Recette proposée par Elise Gasche
Un flan divinement fondant, nappé de caramel, absolument délicieux. "
  -
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 6 personnes :
  •   400 g de lait concentré sucré
  •   400 g de lait entier
  •   3 œufs
  •   125 g de noix de coco râpée

    • Pour le caramel :

  •   100 g de sucre
  •   4 cuillères à soupe d'eau
  •   10 g de beurre salé
  •   20 cl de lait de coco
  •   rhum (facultatif)
    		•
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    • Préparation
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    1. 1     Préchauffez le four à 200°C.
      Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré et le lait entier. Ajoutez-y les jaunes d'œufs et la noix de coco râpée. Mélangez bien la préparation.
    2. 2     Dans une casserole, placez le sucre et l’eau. Faites chauffer et laissez le caramel se former et prendre une couleur dorée. Une fois qu’il a coloré, retirez-le du feu et ajoutez le lait de coco, le rhum et le beurre salé, en faisant attention aux éclaboussures. Remettez la préparation quelques secondes sur le feu en fouettant pour obtenir un caramel lisse et liquide, puis laissez-le reposer.
    3. 3     Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
    4. 4     Huilez légèrement les bords d’un moule et versez-y le caramel et la préparation.
    5. 5     Dans le four, placez un récipient d’eau et déposez-y le moule. Faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes.
      Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide.
    6. 6     Laissez le gâteau refroidir et démoulez.
      Servez très frais.

    Recette proposée par Elise Gasche
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      5 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Laetitia Gibert sur Flan à la noix de coco, caramel au lait de coco
    Un goût de revenez-y Malheureusement je n'ai pas su faire prendre mon caramel, donc le flan était un peu liquide, mais le goût était super bon.
    L'avis de Elise Gasche sur Flan à la noix de coco, caramel au lait de coco
    Réponse à Clémentine Bonjour, tout d'abord merci de votre intérêt. Pour obtenir un beau caramel, il faut ajouter le lait de coco quand le caramel devient juste coloré et qu'il est encore liquide, il faut faire vite. Ensuite, il faut remettre la casserole sur le feu pour homogéniser la préparation. N'hésitez pas à me recontacter si vous avez un problème.
    L'avis de Clémentine Haddad sur Flan à la noix de coco, caramel au lait de coco
    Conseil Lorsque j'ai ajouté le lait de coco au caramel hors du feu, le caramel a tout de suite cristallisé, sans se mélanger au lait de coco, que faire ? Merci pour votre réponse.

    L'avis de Madinina sur Flan à la noix de coco, caramel au lait de coco
    A tester Très bonne recette. Meilleure après un passage au réfrigérateur.
    Ma suggestion : Je l'ai agrémenté façon créole, c'est-à-dire avec un peu de cannelle râpée et du zeste de citron vert. A la place du lait concentré sucré, j'ai utilisé du sucre de canne.
    L'avis de Nicole Compagnon sur Flan à la noix de coco, caramel au lait de coco
    Un dé-li-ce Enfin un gâteau à la noix de coco qui ne bave pas. J'en ai essayé plusieurs : c'est le meilleur.
    Ma suggestion : Je n'ai pas mis de lait de coco, c'était quand même très bon.
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