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Recette proposée par Natalia Kriskova
De petites bouchées légèrement pimentées qui stimulent les papilles et arborent de jolies couleurs pour l'apéritif. "
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Pour 6 personnes :
Pour une douzaine de petites bouchées :
120 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café rase de sel
1 cuillère à café rase de piment d'Espelette en poudre
2 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ciselées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de Parmesan râpé
1 yaourt nature
1 oeuf
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
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1
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger tous les ingrédients secs. Battre l'oeuf, l'huile et le yaourt ensemble.
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2
Mélanger le tout brièvement à la fourchette, sans battre. Répartir la pâte dans des empreintes en silicone (madeleines, mini-muffins, etc.) et enfourner pour 10 minutes environ (faire plusieurs fournées si nécessaire).
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L'avis de Florence Simon sur Bouchées au piment d'Espelette et à la coriandre
Une façon différentes de les présenter
J'ai trouvé la recette originale, mais un peu trop piquante pour convenir à un grand nombre de personnes.
Ma suggestion :
Je mets 1/3 du piment d'Espelette indiqué, et je les cuis dans des moules à canelés. Afin qu'ils soient moins secs je les sers avec une sauce tomate simple.
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L'avis de Natalia Kriskova sur Bouchées au piment d'Espelette et à la coriandre
Bouchées sèches
Plutôt que de leur ajouter une sauce, je pense qu'il faut les cuire un peu moins, ou ajouter un peu d'huile ou de fromage à l'appareil pour gagner en moelleux...
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