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Recette proposée par La Rédaction
Impossible de rater votre crème anglaise avec cette recette. A voir aussi en vidéo. "
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Pour 6 personnes :
Pour environ 1/2 litre de crème anglaise
50 cl de lait entier
100 g de sucre
5 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
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1
Fendez la gousse de vanille en deux, et grattez-en les grains à l'aide d'un couteau
Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y la gousse et les grains de vanille. Amenez à ébullition à feu moyen.
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2
Placez-les jaunes d'œufs dans un saladier avec le sucre et fouettez l'ensemble jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux.
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3
Lorsqu'il entre en ébullition, versez environ un cinquième du lait sur les jaunes d'œufs et le sucre hors du feu, tout en fouettant vigoureusement.
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4
Transvasez la crème de nouveau dans la casserole et faites la cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule.
La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule. Pour vérifier, il suffit de passer un doigt sur la spatule, la trace doit restée bien nette.
Versez alors la crème dans un autre récipient et laissez refroidir à température ambiante, en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.
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Pour
finir...
A défaut de gousse de vanille, vous pouvez remplacer un peu de sucre par un sachet de sucre vanillé.
Pour une crème anglaise bien onctueuse, n'hésitez pas la passer au chinois avant de servir.
La crème se conserve maximum 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. |
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L'avis de Elodie Marinoni sur Crème anglaise
Excellent
Excellente recette, très bien expliquée, j'adore les vidéos de recette car je réussis toujours ces recettes du premier coup, contrairement à certaines recettes écrites, sans images à chaque étape !
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L'avis de Emilie Duhamel sur Crème anglaise
Excellent
Je n'ai mis que 75 g de sucre, ça suffit amplement ! Une crème onctueuse et délicieuse, je l'ai servie avec une charlotte au praliné, un régal !
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L'avis de Cécé sur Crème anglaise
Astussonaute
Très bonne recette !
Ma suggestion :
Je mets une cuillère de maïzena dans ma crème, ainsi, elle prend mieux. Il ne faut pas qu'elle boue dans la casserole, et il ne faut pas y mettre trop de sucre.
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