Recette
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Crème anglaise Agrandir la photo
Recette proposée par La Rédaction
Impossible de rater votre crème anglaise avec cette recette. A voir aussi en vidéo. "
  -
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn

Pour 6 personnes :

Pour environ 1/2 litre de crème anglaise

  •   50 cl de lait entier
  •   100 g de sucre
  •   5 jaunes d'oeufs
  •   1 gousse de vanille
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    • Préparation
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      Crème anglaise
    1. 1     Fendez la gousse de vanille en deux, et grattez-en les grains à l'aide d'un couteau
      Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y la gousse et les grains de vanille. Amenez à ébullition à feu moyen.
      2. Crème anglaise
    2. 2     Placez-les jaunes d'œufs dans un saladier avec le sucre et fouettez l'ensemble jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux.
      3. Crème anglaise
    3. 3     Lorsqu'il entre en ébullition, versez environ un cinquième du lait sur les jaunes d'œufs et le sucre hors du feu, tout en fouettant vigoureusement.
      4. Crème anglaise
    4. 4     Transvasez la crème de nouveau dans la casserole et faites la cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule.

      La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule. Pour vérifier, il suffit de passer un doigt sur la spatule, la trace doit restée bien nette.

      Versez alors la crème dans un autre récipient et laissez refroidir à température ambiante, en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.
    Pour finir... A défaut de gousse de vanille, vous pouvez remplacer un peu de sucre par un sachet de sucre vanillé.

    Pour une crème anglaise bien onctueuse, n'hésitez pas la passer au chinois avant de servir.

    La crème se conserve maximum 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

    Recette proposée par La Rédaction
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      4 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Claudia sur Crème anglaise
    Avec ou sans la vanille ? Est-ce indispensable de mettre de la vanille dans une crème anglaise ? Merci.
    L'avis de Noémie Gacia sur Crème anglaise
    Un delice J'ai beaucoup aimé votre recette que j'ai accompagnée d'un brownie.
    L'avis de Cecile sur Crème anglaise
    Un truc pour ne pas rater la crème anglaise Tout d'abord, je mets moins de sucre (75 g). Et surtout, pour ne pas la rater, plusieurs astuces : - quand je remets la casserole sur le feu doux bien sûr, je remue doucement et j'arrête lorsqu'il n'y a plus de mousse dessus. Elle ne nappe pas la cuillère à ce moment-là, mais quand je la ressors du réfrigérateur, elle est onctueuse et pas du tout liquide. - si elle est ratée quand même : je la passe au mixeur.
    L'avis de Anna Tardier sur Crème anglaise
    Super Merci l'Internaute ! Merci au jeune homme qui fait les vidéos : il est clair et agréable ! Je n'avais jamais fait de crème anglaise, ça a très bien marché, tout le monde a aimé !
    Ma suggestion : Un peu trop sucré peut-être...
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