Recette
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Cake aux légumes et à la coriandre Agrandir la photo
Recette proposée par Clémence Hayat
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Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 55 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn

Pour 8 personnes :
  •   1/2 aubergine
  •   1 courgette
  •   quelques tomates cerises et/ou un peu de concentré de tomate
  •   quelques tomates séchées
  •   200 g de fromage de chèvre en bûche
  •   120 g de farine
  •   3 oeufs
  •   1 sachet de levure
  •   12,5 cl de lait
  •   1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  •   2 cuillères à café de coriandre moulue
  •   coriandre fraîche
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    • Préparation
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    1. 1     Faire cuire la courgette et l'aubergine en dés à la vapeur ou à la poêle dans un peu d'huile.
    2. 2     Mélanger les oeufs, la farine, la levure. Ajouter le lait et l'huile. Bien mélanger.
    3. 3     Ajouter la coriandre moulue, la coriandre fraîche, le sel, le poivre.
    4. 4     Ajouter les légumes, les tomates cerise coupées en dés, le concentré et les tomates séchées émincées.
    5. 5     Ajouter le chèvre émietté.
    6. 6     Verser la préparation dans un moule beurré et faire cuire 45 minutes à 45°C (thermostat 1).
    Pour finir... On peut remplacer les légumes par un reste de ratatouille. Ne pas hésiter à mettre du papier alimunium en fin de cuisson pour une cuisson homogène.

    Recette proposée par Clémence Hayat
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