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Recette proposée par Sophie Le Bot
Voici une version light de la fameuse panna cotta. Cette crème légère, au goût très doux, est à déguster nature ou accompagnée d'un coulis de fraises ou de framboises. "
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Pour 4 personnes :
40 cl de crème liquide à 3% de matières grasses
10 cl de lait demi écrémé
2 cuillères à soupe de sucre (ou édulcorant)
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine
coulis (facultatif)
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 240 mn
Temps total : 260 mn
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1
Faites ramollir la gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide. Mélangez la crème, le lait et le sucre dans une casserole. Ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux et grattez. Chauffez doucement sans laisser bouillir.
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2
Essorez la gélatine. Enlevez la gousse de vanille de la crème et versez en filet sur la gélatine en mélangeant soigneusement pour la dissoudre.
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3
Répartissez la crème dans 4 ramequins ou verrines. Laissez-les refroidir puis couvrez de film alimentaire avant de les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
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4
Si vous avez utilisé des ramequins, démoulez-les sur des assiettes à dessert après avoir passé de l'eau chaude sur ceux-ci. Décorez avec des fruits ou du coulis.
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L'avis de Kitine Venise sur Panna cotta light
Gélatine ou agar-agar
Reproduction light et raffinée du top tendance des restaurants italiens. Un vrai petit régal gourmand.
Ma suggestion :
Gélatine en poudre plus aisée en utilisation que les feuilles. Agar-agar plus naturel mais bien respecter dosage voire sous-doser un peu car consistance plus gélatineuse. Je réalise aussi cette recette parfum fleur d'oranger car j'apprécie sa délicatesse (mais tout le monde n'aime pas) + kiwi : les deux se marient très bien.
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L'avis de Claire Douillard sur Panna cotta light
Excellent
J'ai remplacé la gousse de vanille et le sucre par un sachet de sucre vanillé et une cuillère de sucre roux, c'était parfait.
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L'avis de Claudine Giraudi sur Panna cotta light
Variante
Personnellement, j'utilise moitié crème fraîche allégée et moitié fromage blanc à 20 %. Je faire cuire la crème comme indiqué, je mélange la gélatine et j'ajoute le fromage blanc en dernier, car il n'a pas besoin de cuire.
Ma suggestion :
Pour accompagner, j'utilise des confitures de fruits rouges ou des fruits rouges (surgelés l'hiver) juste cuits au micro-ondes.
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