Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Le goût du jambon cru rehausse la saveur de la pintade et la farce aux petits-suisses la rend plus moelleuse. "
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Pour 4 personnes :
1 pintade fermière d'1,25 kg environ
2 petits suisses
2 échalotes
200 g de jambon cru en tranches très fines
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de margarine
sel, poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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1
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Saler et poivrer la pintade.
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2
Préparer la farce. Couper en morceaux 4 tranches de jambon cru et 2 échalotes. Les mélanger avec les 2 petits-suisses écrasés. Poivrer et saler.
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3
Remplir la pintade de cette farce.
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5
Disposer dans un plat allant au four. Ajouter l'huile et la margarine.
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6
Cuire en arrosant de temps en temps avec le jus (à mi-cuisson, verser un verre d'eau chaude).
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| Pour
finir...
Découper, servir avec la farce, le jambon, de petites pommes de terre rissolées et une salade verte. |
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L'avis de Jossy . sur Pintade au jambon cru de Parme
Succulent
Je l'ai faite pour Noël. 3 Pintades. Moelleuses et délicieuses.
Ma suggestion :
J'ai mi en fin de cuisson une feuille de papier aluminium pour que le jambon ne soit pas trop sec une fois les pintades cuites.
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L'avis de Jacky Emonnet sur Pintade au jambon cru de Parme
Très bon
Excellent et bien apprécié par mes amis. Je l'accompagne d'une purée de pommes de terre, de betteraves rouges et d'une pincée de noix de muscade.
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