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1
Faites revenir les courgettes coupées en tranches fines dans une cocotte, sans les dorer avec un peu d'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes. Ne les faites trop cuire.
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2
Egouttez-les en pressant bien pour enlever le maximum d'eau.
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3
Dans un grand robot mixeur, mixez les herbes ensemble, puis ajoutez les oeufs et la crème fraîche. Salez bien et poivrez suffisamment pour relever la saveur de votre terrine.
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4
Mélangez les courgettes et la crème aux herbes, puis versez dans un moule à cake. Mettez dans un bain-marie et enfournez pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6). Le dessus de la terrine doit être légèrement doré, et votre couteau doit ressortir un peu humide.
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5
Pendant que la terrine cuit, préparez le coulis : dans une casserole, faites suer 3 minutes l'oignon et l'ail hachés sans coloration, ajoutez la pulpe et le coulis de tomates, le sucre, l'origan, ainsi qu'un peu de sel et de poivre.
Faites cuire à petit bouillon à découvert pendant 30 minutes (1 heure maximum, si vous avez le temps).
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6
Une fois la terrine et le coulis refroidis, placez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures minimum, et dégustez.
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| Pour
finir...
Servez bien réfrigéré, en entrée ou en accompagnement d'un barbecue, avec un Côtes de Provence bien frais. |
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L'avis de Pascale B sur Terrine de courgettes aux herbes fraîches
Un vrai succès.
Que des compliments pour cette terrine d'une fraîcheur estivale !
Une bonne façon d'utiliser les courgettes du jardin.
Ma suggestion :
Utiliser toutes sortes d'herbes qui garnissent le potager ; estragon, cerfeuil, ciboulette à décliner selon ses envies.
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L'avis de Evelyne Pillorget sur Terrine de courgettes aux herbes fraîches
Simple et délicieux.
J'ai fait la recette la veille (avec 2 cuillères à soupe de maïzena) et ai dégusté froid avec de la mayonnaise. Tout le monde a aimé même les enfants.
Ma suggestion :
J'ai haché les courgettes au robot avant de les incorporer au mélange crème-herbes.
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L'avis de Genevieve Rouveyrol sur Terrine de courgettes aux herbes fraîches
Quelques précisions complémentaires
Excellente pour l'été avec un barbecue.
Ma suggestion :
Pour les herbes je n'ai utilisé que de la ciboulette et du persil.
A la place de la crème fraiche, j'ai utilisé une brique de crème liquide.
Pour la consistance, j'ai rajouté 2 cuillères à soupe de Maizena ; indispensable pour qu'elle prenne bien.
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Très rafraîchissante, cette terrine estivale plaît à toute la famille, même aux enfants ! "
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