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Pour 4 personnes :
Pour la quantité de la photo :
250 g de sucre
15 cl d'eau
quelques gouttes de jus de citron
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Préparation : 1 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 6 mn
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1
Dans une casserole bien propre, versez le sucre et l'eau froide.
Ajoutez les quelques gouttes de jus de citron. Portez à ébullition sans remuer.
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2
Lorsque le sucre commence à colorer, remuez délicatement la casserole pour répartir le caramel mais sans éclabousser les parois.
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3
Dès que le caramel atteint la coloration désirée, arrêtez la cuisson et plongez la casserole dans un bain d'eau glacée pour interrompre le processus.
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4
Un truc pour bluffer vos invités : les décors en caramel !
Dessinez des formes avec une cuillère directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Décollez délicatement une fois que le caramel a durci.
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Pour
finir...
Le citron sert à empêcher le caramel de durcir.
Le fait d'éclabousser les parois ferait cristalliser le caramel.
La couleur du caramel indique son utilisation. Pour les décorations, il doit être clair, alors que pour aromatiser les desserts, il est plutôt brun. |
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L'avis de Brigitte Taiee sur Caramel
Caramel
Je fais le caramel avec 100 g de sucre et 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
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L'avis de Océane Durant sur Caramel
Je n'ai pas réussi
J'ai mis tous les ingrédients et résultat, ma casserole est complètement inutilisable. Le caramel a durci. La recette ne marche pas...
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L'avis de Luc Doyelle sur Caramel
Il a durci quand même...
J'ai appliqué la recette à la lettre : le jus de citron, les bonnes proportions, je n'ai pas remué, j'ai attendu une coloration claire, j'ai stoppé dans l'eau froide... et mon caramel est devenu dur comme du béton.
Je ne comprends pas pourquoi. Pour finir, je l'ai fait réchauffer en rajoutant encore du citron et de l'eau, et c'est correct.
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Un caramel vite fait bien fait, qui agrémentera vos desserts ou avec lequel vous pourrez réaliser des décors. 
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