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Tarte au sucre

Recette Tarte aux poires  

Tarte aux poires Agrandir la photo
Recette proposée par Isabelle Degoutte
Le gâteau que préfère mon cher et tendre, qui comme beaucoup n'aime que les desserts au chocolat ! "
 
Facile
Pour 8 personnes :
  •   250 g de pâte sablée ou feuilletée (toute prête)
  •   4 poires
  •   50 g de sucre (cassonade c'est meilleur)
  •   20 g de farine tamisée
  •   150 g de poudre d'amandes
  •   20 cl de lait
  •   250 g de Mascarpone (fromage blanc italien)
  •   5 cuillères à café de cacao amer
  •   30 g d'amandes effilées
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Etaler la pâte dans un moule de 28 cm : pour une meilleure cuisson badigeonner celle-ci avec du blanc d'oeuf, celui que l'on ne met pas dans la garniture.
    2. 2     Mélanger les 2 jaunes d'oeufs avec les 50 g de sucre, dès que le melange blanchi, incorporer 20 g de farine, puis les 150 g de poudre d'amandes et les 20 cl de lait Chaud, tout en remuant.
    3. 3     Quand la crème est bien lisse, faire cuire doucement dans une casserole, en ajoutant progressivement le Mascarpone, afin d'optenir une crème plus consistante et lisse. Ajouter le cacao, sans cesser de remuer.
    4. 4     Peler les poires et les couper en quartiers.
    5. 5     Etaler sur la pâte dans le moule, la crème au chocolat.
      Disposer harmonieusement les quartiers de poires.
    6. 6     Enfourner four préchauffé à thermostat 6 (180°C)
      La pâte doit être dorée. Eparpiller les amandes effilées sur la tarte et remettre 5 minutes pour les faire dorer.
      Laisser refroidir avant de démouler et couper la tarte.

    Recette proposée par Isabelle Degoutte
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