1 Préparer la compote de rhubarbe : laver les tiges, enlever la peau ; couper en petits morceaux ; les mettre dans une casserole avec le sucre sur feu doux. Laisser cuire 20 minutes environ en remuant souvent.

2 Préchauffer le four 15 minutes à thermostat 6(200°C). Dérouler la pâte ; faire 16 ronds avec un verre de 6 à 7 cm de diamètre. Superposer 2 ronds (8 petits feuilletés). Les cuire 12 minutes dans le four à 200°C.

3 Ouvrir les feuilletés. Les garnir de compote. Les poser sur les assiettes (2 par personne). Napper de coulis de framboise ; décorer avec les framboises, les feuilles de menthe et les fraises coupées en lamelles.

Pour finir... On peut remplacer le coulis de framboise par un coulis d'abricot.

Recette proposée par Marie José Skrzypczak
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