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Recette Charlotte fraises et fraises Tagada  

Charlotte fraises et fraises Tagada Agrandir la photo
Recette proposée par Stella Calvache
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   3 sachets de boudoirs ou 14 biscuits de Reims
  •   environ 30 fraises
  •   100 g de fraises Tagada
  •   150 g de coulis fraises
  •   200 g de crème liquide
  •   2 jaunes d'oeuf
  •   80 g de sucre glace
  •   30 g de sucre semoule
  •   10 g de Maïzena
  •   2 feuilles de gélatine
    		•
    Préparation : 40 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 50 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Préparer une crème chantilly avec 200 g de crème liquide et 80 g de sucre glace. La réserver au réfrigérateur.
      Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Laver 30 fraises et équeuter. Couper 8 fraises en deux et conserver les autres entières. Couper 50 g de fraises Tagada en 4.
    2. 2     Tapisser la paroi d'un moule amovible ou moule à charlotte de boudoirs ou biscuits de Reims. Mettre les morceaux restants au fond.
    3. 3     Mélanger énergiquement au fouet, 2 jaunes d'oeuf avec 30 g de sucre semoule jusqu'à blanchiment. Incorporer 10 g de Maïzena sans trop mélanger puis 150 g de coulis de fraises.
      Egoutter les feuilles de gélatine et presser avec les mains.
    4. 4     Transvaser la préparation à charlotte dans une petite casserole et porter à ébullition en remuant sans cesse au fouet. Une fois l'ébullition obtenue, incorporer les feuilles de gélatine. Retirer la casserole du feu et vider dans un saladier. Incorporer 1/3 de crème chantilly à la préparation, remuer au fouet. Puis le reste, en remuant plus délicatement avec la spatule.
    5. 5     Garnir le moule entouré de biscuits d'1/3 de l'appareil à la fraise, répartir dessus 8 fraises fendues en 2. Mettre une couche de biscuits. Puis ajouter la moitié de la préparation restante, parsemer des 50 g de fraises Ttagada coupées en 4 et les recouvrir du reste du mélange. Recouvrir la charlotte d'un film alimentaire et entreposer 12 heures au refrigérateur.
    6. 6     Demouler la charlotte et dresser joliment les fraises restantes + 50 g de fraises Tagada.

    Recette proposée par Stella Calvache
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