Recette
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Crème d aubergines à ma façon Agrandir la photo
Recette proposée par Natalia Kriskova
Les petits-suisses donnent une texture très onctueuse et une pointe acidulée qui font le charme de cette version du classique caviar d'aubergines. "
  -
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn

Pour 4 personnes :
  •   1 kg d'aubergines
  •   3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  •   2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
  •   huile d'olive
  •   1 cuillère à café rase de piment d'Espelette séché en poudre
  •   1 pincée de cumin en poudre
  •   2 petits suisses à 30% ou 40% de m. g. (120 g)
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    • Préparation
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    1. 1     Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les arroser d'huile d'olive et les mettre au four, face bombée vers le bas, pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
    2. 2     Laisser tiédir un peu les aubergines puis prélever la chair à l'aide d'une cuillère. Disposer cette chair dans une passoire pendant une vingtaine de minutes pour éliminer l'eau de végétation qui peuvent rendre les aubergines amères.
    3. 3     Mixer la chair des aubergines avec les petits-suisses, le persil et la coriandre ciselés, le cumin et le piment d'Espelette. Saler au goût.
    4. 4     Réfrigérer quelques heures avant de servir la crème d'aubergines arrosée d'un filet d'huile d'olive, accompagnée de pain de campagne grillé.
    Pour finir... Les amateurs pourront rajouter une gousse d'ail blanchie au préalable.

    Recette proposée par Natalia Kriskova
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      11 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Hélène sur Crème d'aubergines à ma façon
    Cuisson plus rapide Bien apprécié et très digeste.
    Ma suggestion : Je suggère de couper en deux les aubergines, d'en ciseler la surface en profondeur. Arrosées d'huile d'olive, salées, avec 3 cuillères à soupe d'eau au fond d'un plat couvert : 6 minutes au micro-ondes suffisent pour les cuire.
    L'avis de Sophie Rodhain sur Crème d'aubergines à ma façon
    Version du Sud
    Ma suggestion : Je mets du citron, de l'ail, du cumin, du sel et du poivre en plus du petit-suisse ou de la crème fraîche épaisse. Je la mixe dans un mixeur pour bébé et non dans un robot ménager. C'est plus aéré.
    L'avis de D. Breillad sur Crème d'aubergines à ma façon
    Parfait J'en ai fait souvent pendant l'été et c'était toujours autant apprécié.
    L'avis de Fatima Zohra Flitti sur Crème d'aubergines à ma façon
    Très bien Merci pour cette recette. Les enfants l'ont bien appréciée.
    L'avis de Natalia Kriskova sur Crème d'aubergines à ma façon
    Saler Oui, il faut saler selon le goût...
    L'avis de Michele Jacquey sur Crème d'aubergines à ma façon
    Sel Faut-il saler ? Merci.
    L'avis de Rhana Konik sur Crème d'aubergines à ma façon
    Un délice
    Ma suggestion : Je remplace les petits-suisses par un yaourt au soja ou de la crème de soja et pour lier le tout, une ou deux pommes de terre.
    L'avis de Denise Escafre sur Crème d'aubergines à ma façon
    Un plus en rapidité Très bonne recette...
    Ma suggestion : Pour éviter de faire marcher le four 40 minutes en été, je fais cuire mes aubergines entières, sans les peler, au micro-ondes, après les avoir percées de coups de fourchette.
    L'avis de Eliane Cozic sur Crème d'aubergines à ma façon
    Excellent C'est vrai, avec les petits-suisses, c'est très onctueux, un régal !
    Ma suggestion : J'ajoute une pointe de Tabasco et du cumin en poudre quand je n'ai pas de coriandre.
    L'avis de Magaly Helbecque sur Crème d'aubergines à ma façon
    À la place des petits suisses Je ne trouve pas de petits suisses ! par quoi puis-je les remplacer ?
    L'avis de Sandrine Quemeneur sur Crème d'aubergines à ma façon
    Excellent ! Cette recette a été très appréciée de mes amis.
    Ma suggestion : Pour que ce soit plus appétissant, il faut ajouter de la couleur : quelques tomates cerises et quelques branches de persils plat font de l'effet. Présentez-la en parts individuelles : cela donne meilleur aspect. Excellent avec des brochettes de mouton ou des côtelettes d'agneau.
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