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Recette proposée par Melanie Peng
Une recette écossaise, à servir avec une salade et qui peut être dégustée en entrée ou en plat. "
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Pour 6 personnes :
Pour la farce :
1 kg de boeuf ou mouton ou agneau haché
1 cuillère à cafe de sel
poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire ou sauce soja
3/4 mug de bouillon de boeuf (je dilue un cube)
1/4 mug de persil haché frais ou sec
1/4 tasse de chapelure ou biscotte écrasée
1 oeuf battu
Pour la pâte :
200 g de beurre ou de saindoux
1 mug d'eau froide
3 mugs de farine tamisée
1 pincée de sel
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Préparation : 90 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 150 mn
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1
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans un saladier la viande, les oignons, la sauce soja, la muscade, le persil et la chapelure et le sel. Poivrer. Bien mélanger à la main. Diviser en 6 boules.
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2
Pour la pâte faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter l'eau froide hors du feu. Mélanger.
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3
Dans un autre saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits et verser petit à petit le mélange eau-beurre et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte bien souple et bien lisse. Il se peut que vous n'ayez pas à utiliser tout le mélange eau-beurre : ce n'est pas grave, le but étant d'obtenir une pâte bien souple. Déposer sur un plan de travail fariné et pétrir 30 secondes. Diviser en 6 parts égales et pour chacune de ces parts, diviser en 2/3 et 1/3. Le 1/3 servira de couvercle au chausson.
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4
Etaler les morceaux de pâte, garnir de viande (cela paraît gros mais c'est bien comme ça que ça se présente). Badigeonner la viande d'oeuf battu. Fermer le chausson avec le couvercle. Dorer à l'oeuf battu.
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5
Faire 2 entailles au sommet du chausson et faire cuire 1h.
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| Pour
finir...
Cette recette se fait normalement avec de la viande d'agneau. Mais comme je n'aime pas du tout cela, je la remplace par du boeuf. Vous pouvez aussi faire un mélange de différentes viandes. |
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L'avis de Melanie Peng sur Tupenny Strugle
Réponse à Christiane
Voici les proportions :
- 3/4 mug de bouillon : 1 cube dans 60 g d'eau
- 1/4 mug de persil : 3 cuillères à soupe
- 1/4 mug de chapelure : 40 g
- 1 mug d'eau : 250 g
- 3 mugs de farine : 160 g
Ma suggestion :
Il se peut que vous n'ayez pas besoin d'utiliser tout le bouillon. Veillez à bien le verser petit à petit.
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L'avis de Christiane Sabio sur Tupenny Strugle
Conversion
Bonjour,
pourriez-vous me donner les quantités en poids, s'il vous plaît ? J'aimerais tester cette recette. Merci d'avance.
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