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Recette proposée par Natalia Kriskova
Les nonnettes de Dijon sont de petits pains d'épices fourrés à la marmelade. J'utilise du Golden Syrup au lieu du traditionnel miel, et je réalise ces nonnettes dans des moules à mini-muffins. Fondantes et parfumées, elles sont idéales en fin de repas. "
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Pour 4 personnes :
Pour 20 petites nonnettes environ :
200 g de Golden Syrup (en épicerie anglaise, sinon du miel c'est très bien aussi)
100 g de farine de blé T45 (farine blanche ordinaire)
100 g de farine de blé complet
75 g de cassonade
75 g de beurre salé
20 cl de lait ou d'eau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Quelques cuillères à soupe de gelée ou de marmelade d'agrumes
5 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à café d'arôme d'orange
1 cuillère à café d'épices à pain d'épices
1/2 cuillère à café de cannelle, de cardamome, d'anis vert
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 150 mn
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Dernière mise à jour 30/04/2009
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1
Faire chauffer le lait, le Golden Syrup, le sucre, le beurre et l'arôme d'orange en remuant sans arrêt. Ôter du feu aux premiers frémissements et bien mélanger.
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2
Tamiser les farines, le bicarbonate et les épices et verser dessus le liquide chaud en fouettant pour obtenir une pâte homogène. Verser dans des moules à muffins et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
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3
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Mixer la marmelade ou retirer les zestes et l'introduire dans une poche à douille. Fourrer chaque nonnette d'un peu de marmelade.
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4
Cuire 15 minutes à 200°C (thermostat 6-7) en surveillant bien. A la sortie du four, glacer les nonnettes avec 5 cuillères à soupe de sucre glace délayées dans très peu d'eau. Laisser sécher et déguster si possible le lendemain.
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| Pour
finir...
Le Golden Syrup est un sirop épais fabriqué à partir de l'évaporation du jus extrait de la canne à sucre. Il a une consistance légèrement plus épaisse que le miel et une belle couleur brun-doré. |
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L'avis de Natalia Kriskova sur Mini nonnettes au Golden Syrup
Mélasse noire
Non, surtout pas de mélasse noire, le goût serait très amer et comme brûlé avec une pareille quantité. Remplacez plutôt le Golden Syrup par du miel... Sinon je vous en envoie volontiers un pot, ici à Poitiers on en trouve à Intermarché...
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L'avis de Annette Lehoux sur Mini nonnettes au Golden Syrup
Golden syrup
Je fais beaucoup de vos recettes (avec succès) et j'ai envie de tenter les nonettes pour les fêtes. Seulement, chez moi à Oléron, pas de golden syrup. J'ai trouvé de la mélasse noire de canne à sucre, c'est très épais avec un goût légèrement anisé. Peut-elle remplacer le golden syrup ?
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L'avis de Catherine sur Mini nonnettes au Golden Syrup
Délicieux, un goût retrouvé de mon enfance...
Un seul mot : délicieux ! j'ai retrouvé le goût des nonnettes de mon enfance...
Mes enfants ont beaucoup aimé.
A faire et refaire !
Ma suggestion :
J'ai utilisé des moules à muffins normaux. J'ai remplacé le golden syrup par du miel, comme si je faisais du pain d'épices. J'ai mis 5 gouttes d'huile essentielle d'orange douce comme arôme. Enfin, j'ai utilisé la confiture de tangor maison que j'ai mixée.
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