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Pour 4 personnes :
125 g de cookies au chocolat
60 g de beurre salé mou
cacao en poudre
1 banane + la moitié d'une pour la décoration
150 g de ricotta
1 yaourt nature
30 g de sucre semoule
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel fin
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
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1
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 4/5). Tapisser des petits moules de papier sulfurisé. Emietter les cookies et les mixer avec le beurre mou. Etaler la préparation en tassant bien dans le fond des moules. Couper la banane en rondelles. Disposer les rondelles sur le fond de biscuit. Réserver au réfrigérateur.
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2
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une terrine, battre les jaunes avec les sucres jusqu'à blanchiment. Ajouter la ricotta et le yaourt. Bien mélanger.
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3
Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
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4
Verser dans les petits moules (ou un grand) sortant du réfrigérateur et cuire à four doux 40 à 45 minutes environ. Laisser refroidir dans le four éteint.
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5
Mettre les cheesecakes au frais après complet refroidissement pour une demi-journée ou jusqu'au lendemain.
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6
Démouler au moment de servir et ôter le papier sulfurisé. Dresser sur assiette, décorer de quelques rondelles de banane et saupoudrer d'un peu de cacao. Déguster nature ou arroser d'un filet de miel ou d'une sauce au chocolat chaud.
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L'avis de Delphine Corti sur Cheesecake à la banane
20/20 !
Un délice, et pas lourd du tout alors qu'on pourrait le croire avec la banane et le fromage. Merci pour cette super recette que je referai.
Ma suggestion :
Je me suis permis de rajouter de la purée de banane au fromage pour la pâte et ça a bien remonté le goût de la banane, un régal, vraiment.
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L'avis de Christelle Milesi sur Cheesecake à la banane
Réponse
Bonjour Souhad. Fréquemment, le cheesecake a tendance à se fissurer après cuisson. C’est dû à la coagulation des œufs battus dans l’appareil à cheesecake. Il y a diverses méthodes pour éviter cela : faire cuire le cheesecake à une température basse, assez longtemps, et le laisser reposer dans le four après cuisson, four éteint, porte entrebâillée, éventuellement. Une autre méthode consiste à faire cuire le cheesecake dans un bain d'eau chaude pour s’assurer que la chaleur soit la même partout. Merci de l'attention portée à ma recette.
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L'avis de Souhad Malouadjmi sur Cheesecake à la banane
Four
Bonjour. Je souhaiterais savoir quel est l'intérêt de laisser la préparation dans le four éteint. Je l'ai vu dans d'autres recettes mais je n'ai pas encore essayé.
Merci.
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