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Muffins citron-coco
Recette proposée par Aurélie Sorbe
Froids ou chauds, ces muffins moelleux aux morceaux de citron se dégustent en toutes circonstances. "
 
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Pour 6 personnes :
  •   110 g de farine
  •   1/3 de sachet de levure chimique
  •   75 g de sucre
  •   2 oeufs
  •   70 g de beurre
  •   8 cuillères à soupe de noix de coco râpée + 2 cuillères pour décorer
  •   1 cuillère à café de rhum
  •   1 cuillère à café d'arôme naturel de citron
  •   200 ml de lait de coco
  •   1 citron non traité
  •   1 cuillère à soupe de miel
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sucre. Ajouter les oeufs et le beurre ramolli, battre à la fourchette pour obtenir un mélange bien lisse. Ajouter la noix de coco râpée, le rhum et l'arôme naturel de citron, mélanger.
      2. Muffins citron-coco
    2. 2     Prélever les zestes du citron, assez épais, puis coupés en petits carrés. Les faire dorer dans une poêle avec une cuillère à soupe de miel jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
      Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco. Y ajouter les zestes de citron et placer hors du feu.
      3. Muffins citron-coco
    3. 3     Préchauffer le four à 180°C. Verser le lait de coco avec les zestes dans la préparation précédente et bien mélanger. Répartir dans des moules à muffins, saupoudrer de noix de coco râpée et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.

    Recette proposée par Aurélie Sorbe
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