Recette proposée par Astrid Notté
Il est très aisé de réaliser ce genre de plat de résistance qui est du meilleur effet et qui peut être amélioré très facilement. "
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1
Déposer chaque pavé de saumon sur une feuille de papier aluminim et façonner des papillotes.
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2
Disposer le reste des aliments excepté le poireau dans les papillotes (les carottes auront été préparées grâce à un économe... faire de fines lamelles de carotte donc !).
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3
Le poireau devra être cuit un peu avant dans une casserole d'eau salée bouillante.
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4
Couper le poireau. Le disposer dans les papillotes. Assaissoner avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le citron et la crème fraîche. Fermer la papillote. Enfourner dans un four préchauffé. Laisser cuire 10 à 15 minutes.
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| Pour
finir...
Servir avec un vin blanc ou un rosé bien frais. |
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L'avis de Didier Cosmides sur Papillote de saumon
Très bien
Très facile à faire. On peut le préparer à l'avance. Les légumes font une très jolie décoration.
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