1 Dans une tasse allant au micro-ondes, mélanger l'oignon, le vinaigre, le sucre, la moitié du sel et la moitié du poivre, couvrir légèrement d'un film plastique et mettre à cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute. Laisser reposer en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon se colore, soit environ 15 minutes.

2 Entre-temps, préchauffer le four. Étendre 15 ml d'huile d'olive sur les 2 faces des filets de saumon et saupoudrer du reste du sel et du poivre. Faire griller le saumon, peau vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit de part en part, environ 6 minutes.

3 Répartir les feuilles de laitue sur 4 assiettes et déposer le saumon au centre.

4 Avec une écumoire, retirer les oignons du vinaigre et parsemer sur et autour du saumon des lanières d'oignons et des myrtilles.

5 Fouetter le reste de l'huile d'olive dans le mélange de vinaigre et verser un filet de vinaigrette sur le saumon.

Recette proposée par Daniel Belhumeur
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