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Recette proposée par Lauriane Jardin
Un plat simple à préparer et qui fera de l'effet auprès de vos invités. "
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Pour 2 personnes :
2 queues de lotte
120 g de sucre en poudre
60 ml de sauce soja
1 gousse d'ail écrasée
le zeste et jus de 2 ou 3 oranges
1 morceau de beurre
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mam
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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1
Dans un poêle, faire fondre le beurre. Faire dorer la lotte sur toutes ses faces pendant 5 minutes.
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3
Préparer la sauce aux oranges. Dans une poêle, mélanger la sauce soja, le sucre en poudre, le gingembre, l'ail, la sauce Nuoc Mam, le jus de citron vert, le zeste d'orange ainsi que le jus.
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4
Faire cuire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
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5
Ajouter la lotte et la faire cuire doucement environ 5 minutes, en la tournant et en l'arrosant sans cesse de sauce. Lorsque la lotte est bien laquée, l'ôter de la poêle et l'arroser de sauce onctueuse et délicieusement collante.
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| Pour
finir...
Servir avec des mange-tout à peine cuits. La sauce peut également napper de la volaille. |
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L'avis de Carla Hubbeling sur Lotte en robe d'orange caramélisée
Digne d'un grand restaurant
Vraiment géniale cette recette ! Pas très compliquée et extrêmement raffinée, mes invités ont été bluffés (même ma copine qui est cuisinière professionnelle !).
Ma suggestion :
J'ai mis un peu moins de sauce soja pour éviter le côté trop salé, le jus d'une orange en plus et j'ai rallongé d'un peu d'eau car je trouvais la sauce trop forte en goût. Et j'ai fait blanchir les zestes 2 fois pour ôter l'amertume. En guise d'accompagnement, j'avais prévu une jardinière de mini légumes glacés, un vrai régal !
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L'avis de Marie-ange De Stefanis sur Lotte en robe d'orange caramélisée
Autre façon de déguster la sauce
La sauce est sublime, j'ai expérimenté avec du foie gras, quel heureux mariage ! Puis avec des magrets de canard.
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L'avis de Jessica sur Lotte en robe d'orange caramélisée
Lotte à l'asiatique
Je pense que c'est comme ceci que j'aurais appelé cette recette ! Cela dit, nous nous sommes régalés. Par contre, la sauce est vraiment très sucrée. Cela ne nous a pas dérangés, mais la prochaine fois, j'essaierai avec un peu moins de sucre quand même.
Ma suggestion :
Recette délicieuse, aucune suggestion particulière.
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