Recette
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Mignardises croustillantes au chocolat Agrandir la photo
Recette proposée par Christel Benard
Recette très simple et rapide à faire si on utilise de la pâte d'amandes toute prête. "
  -
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 30 mn

Pour 6 personnes :
  •   200 g de pralinoise
  •   100 g de gavottes
  •   20 g de chocolat noir
  •   quelques gouttes d'huile neutre
  •   quelques amandes et pistaches pour la décoration

    • Pour la pâte d'amandes/pistache :

  •   80 g de poudre d'amande
  •   80 g de sucre glace
  •   40 g de pistaches crues
  •   1 blanc d'oeuf
  •   quelques gouttes de jus de citron
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    • Préparation
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      Mignardises croustillantes au chocolat
    1. 1     Ecraser les gavottes dans un saladier, faire fondre la pralinoise et la verser dedans. Mélanger et étaler la pâte obtenue sur une épaisseur d'1/2 cm sur une feuille de papier aluminium. Réserver au frais.
    2. 2     Préparer une pâte d'amande avec 60 g de poudre d'amande + 40 g de sucre glace. Moudre finement avec 3-4 gouttes de jus de citron et un peu de blanc d'oeuf. Ajouter du blanc d'oeuf jusqu'à formation d'une boule. Faire pareil avec les pistaches et ajouter 20 g de poudre d'amande et 40 g de sucre glace.
      3. Mignardises croustillantes au chocolat
    3. 3     Sortir le croustillant du réfrigérateur et étaler les 2 pâtes précédentes sur environ 1/2 cm d'épaisseur. Pour les pâtes, les mettre entre 2 couches de film plastique alimentaire pour les étaler, c'est beaucoup plus simple.
    4. 4     Utiliser un petit emporte-pièce et empiler les couches croustillant/pâte/croustillant. A la fin, refaire fondre le mélange pralinoise/gavottes et couper des carrés pour ne pas avoir de chutes (même si elles sont très bonnes).
      5. Mignardises croustillantes au chocolat
    5. 5     Faire fondre le chocolat noir avec les quelques gouttes d'huile pour le brillant. Etaler une fine couche au pinceau sur les croustillants et poser une amande ou une pistache pour la décoration.
    Pour finir... La pâte d'amande peut être achetée toute faite, c'est encore plus rapide. Vous pouvez aussi la teinter (avec du colorant alimentaire rouge, par exemple) et décorer autrement (avec une framboise)...

    Recette proposée par Christel Benard
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      4 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Mel Régnier sur Mignardises croustillantes au chocolat
    Pralinoise La pralinoise est un chocolat tout doux et très fondant, c'est en vente dans n'importe quel supermarché au rayon chocolat... (le meilleur est le Poulain !).
    L'avis de Christel Schwendimann sur Mignardises croustillantes au chocolat
    Les gavottes. Les gavottes sont des crêpes dentelles roulées et aplaties. On en trouve dans tous les supermarchés au rayon des gâteaux secs.
    L'avis de Françoise Pillot sur Mignardises croustillantes au chocolat
    Pralinoise ? Je ne connais que le pralin, est-ce la même chose ? Merci de votre aide.
    L'avis de Wafa Yaky sur Mignardises croustillantes au chocolat
    Gavottes Pouvez-vous me dire ce que sont les gavottes ? Merci d'avance.
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