Recette
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Gâteau lorrain à la rhubarbe Agrandir la photo
Recette proposée par Emilie Vivenot
La rhubarbe dégage tous ses arômes dans ce gâteau du terroir lorrain, qui change du clafoutis. "
  -
 Été
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Pour 8 personnes :
  •   1 kg de rhubarbe
  •   280 g de sucre semoule
  •   120 g de semoule de blé fine
  •   30 g de farine tamisée
  •   10 g de beurre
  •   4 œufs
  •   ¾ de litre de lait entier
  •   4 cuillères à soupe d'eau de vie de mirabelle
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    • Préparation
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    1. 1     Eplucher la rhubarbe puis la couper en bâtonnets de 10 cm de long.
    2. 2     Faire bouillir dans une casserole ½ litre d’eau avec 200 g de sucre semoule. Après ébullition, retirer la casserole du feu, plonger les bâtonnets de rhubarbe dans le sirop et les laisser pocher 15 minutes. Puis les égoutter.
    3. 3     Faire bouillir ¾ de litre de lait entier et l'eau de vie de mirabelle. L’ébullition obtenue, verser en pluie 120 g de semoule de blé, porter à frémissement sur feu doux tout en remuant sans cesse avec une spatule en bois. Dès que le mélange frémit, retirer la casserole du feu.
      4. Gâteau lorrain à la rhubarbe
    4. 4     Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Séparer les jaunes des blancs de 4 œufs. Mélanger énergiquement, à l’aide d’un fouet, les 4 jaunes d’œuf avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite 30 g de farine tamisée, sans trop travailler. Puis incorporer au fouet petit à petit la semoule de blé cuite au lait.
    5. 5     Fouetter les 4 blancs d’œuf. Dès qu’ils sont montés au ¾, les serrer avec 30 g de sucre. Incorporer ensuite au fouet la moitié des blancs montés à la préparation tiède de semoule, puis le restant plus délicatement, à l’aide d’une spatule, en retournant l’ensemble et en prenant soin de ne pas casser les blancs.
      6. Gâteau lorrain à la rhubarbe
    6. 6     Garnir d’une couche de préparation, le moule à gâteau, d’1 bon cm d’épaisseur, répartir dessus les bâtonnets de rhubarbe. Ajouter dessus une seconde couche à la semoule.
      Enfourner 30 minutes.
    Pour finir... A déguster avec un vin de rhubarbe ou de groseilles.

    Recette proposée par Emilie Vivenot
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      4 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Marie Angèle Kaas sur Gâteau lorrain à la rhubarbe
    Excellente recette J'ai recommencé plusieurs fois, tout le monde adore et cette fois j'ai laissé égoutter la rhubarbe pendant 1 heure, c'était parfait pour le démoulage.
    L'avis de Marie Angèle Kaas sur Gâteau lorrain à la rhubarbe
    Excellente recette C'était très bon mais je pense qu'il faut mettre un peu moins de rhubarbe. Le gâteau a rendu beaucoup de jus, ce qui l'a rendu difficile à démouler.
    L'avis de Elisabeth Lino sur Gâteau lorrain à la rhubarbe
    Très bon Recette facile à faire.
    L'avis de Nadine Peduzzi sur Gâteau lorrain à la rhubarbe
    Appétissant... Ça me parait être une excellente recette, d'autant que j'adore le rhubarbe.
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