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Pour 6 personnes :
350 g de pâtes à lasagnes (sèches)
400g de boeuf haché
2 grosses boîtes de tomates pelées au naturel
2 oignons
1 carotte
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 gousse d'ail
10 cl de vin blanc sec
3 brins de thym
2 feuilles de laurier
1 sucre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
60 g de Parmesan
25 g de beurre
Pour la béchamel :
50 g de beurre
50 g de farine
90 cl de lait
sel et poivre
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 80 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 105 mn
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2
Verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir le hachis de légumes avec la viande pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter les tomates, le concentré dilué dans le vin blanc, le thym, le laurier et le sucre. Saler, poivrer et laisser cuire 45 minutes à découvert pour que la sauce épaississe.
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3
Pendant ce temps, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine d'un seul coup et remuer avec une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogéne blonde (ne pas laisser roussir). Ajouter le lait progressivement et laisser cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère (elle doit avoir une consistance crémeuse). Retirer du feu, saler, poivrer.
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4
Préchauffer le four à 210°C, thermostat7. Etaler une couche de sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin. Recouvrir d'une couche de feuilles de lasagnes (attention, elles ne doivent pas se superposer). Recouvrir d'une couche de béchamel, puis recommencer l'opération : sauce tomate, lasagne, béchamel, sauce tomate... Terminer par une couche de béchamel, saupoudrer de Parmesan et parsemer de beurre en morceaux. Enfourner et laisser cuire 20 minutes. Augmenter le four à 240°C, thermostat 8 et laisser cuire encore 5 minutes pour que le fromage soit bien gratiné.
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| Pour
finir...
Remplacer la moitié du boeuf par du porc maigre haché. Vous pouver aussi remplacer la béchamel par de la Ricotta bien assaisonnée, diluée à feu doux avec de la crème fraîche liquide. |
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L'avis de Fanny Le Dorze sur Lasagnes à la bolognaise
Trop bon
Cette recette est excellente ! A refaire sans hésitation.
Ma suggestion :
J'ai fais une béchamel allégée (pour faire déculpabiliser ceux et celles qui font attention).
Pour ce plat : 50 cl de lait et 4 cuillères à soupe à raz de Maïzena, sel, poivre et muscade.
Faire tiédir le lait et ajouter la Maïzena, le sel et poivre et la pincée de muscade. Battre le tout sur feu doux afin de diluer la Maïzena. Remuer ensuite jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Retirer du feu dès que la béchamel à la bonne texture.
J'ai parsemé la dernière couche de béchamel avec moitié parmesan et moitié gruyère râpé.
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L'avis de Sophie sur Lasagnes à la bolognaise
Les meilleurs lasagnes que j'ai mangées
Je trouve cette recette extra. Mon seul hic, c'est que je trouve qu'il manque de la béchamel à mon gout car je n'en ai pas assez pour ma dernière couche. Mais cette recette est la meilleure que j'ai mangée donc un grand merci pour cette recette.
Ma suggestion :
Rajouter de la béchamel et moi je n'ai pas mis de vin blanc car je n'aime pas mais ça reste une histoire de goût.
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