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Pour 6 personnes :
Gâteau
400 g de farine
250 g de beurre salé
1/2 sachet de levure
200 g de sucre
1 oeuf entier et 4 jaunes
Crème de caramel
240 g de sucre en poudre
100 g de beurre salé
8 cl d'eau
15 cl de lait
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
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1
Crème de caramel : mettre le sucre dans une casserole avec le beurre. Faire fondre à feu doux. Augmenter le feu jusqu'à obtention d'un caramel roux. Ajouter très doucement le lait par petites quantités. Remettre sur feu doux environ 10 minutes pour homogénéiser.
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2
Gâteau : mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l'oeuf, 3 jaunes et le beurre ramolli. Mélanger longuement avec les mains. Mettre la moitié dans un moule à manqué à la main (la pâte ressemble un peu à une pâte sablée collante).
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3
Déposer sur une moitié la crème puis recouvrir de l'autre moitié.
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4
Dorer au jaune d'oeuf puis quadriller avec une fourchette. Faire cuire 30 à 35 minutes à 180°C.
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| Pour
finir...
Il va rester de la crème de caramel ; elle peut servir à aromatiser des yaourts, crèpes... |
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L'avis de Clara Epiphane sur Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé
Un vrai paler breton
Très bon mais faire très attention à la cuisson car il durcit très vite...
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L'avis de Armelle Ferre sur Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé
Réponse
Même en bouchées individuelles, je pense que ce gâteau serait un peu trop copieux... Le format individuel risque également de vous prendre beaucoup plus de temps ; c'est une pâte très compacte qui s'étale à la main et ne se verse pas. La couche intermédiaire rajoute de la complexité... Pour simplifier les choses, en version individuelle, je vous conseillerais de ne pas mettre le caramel.
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L'avis de Corine Merly sur Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé
Question
Je voudrais essayer cette recette dans des petits moules individuels en silicone. Quelqu'un a-t-il testé ? Merci pour vos réponses ou même vos avis...!
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Gâteau très breton ! "
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