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Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé Agrandir la photo
Recette proposée par Armelle Ferre
Gâteau très breton ! "
 
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn

Pour 6 personnes :

Gâteau

  •   400 g de farine
  •   250 g de beurre salé
  •   1/2 sachet de levure
  •   200 g de sucre
  •   1 oeuf entier et 4 jaunes

    • Crème de caramel

  •   240 g de sucre en poudre
  •   100 g de beurre salé
  •   8 cl d'eau
  •   15 cl de lait
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Crème de caramel : mettre le sucre dans une casserole avec le beurre. Faire fondre à feu doux. Augmenter le feu jusqu'à obtention d'un caramel roux. Ajouter très doucement le lait par petites quantités. Remettre sur feu doux environ 10 minutes pour homogénéiser.
    2. 2     Gâteau : mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l'oeuf, 3 jaunes et le beurre ramolli. Mélanger longuement avec les mains. Mettre la moitié dans un moule à manqué à la main (la pâte ressemble un peu à une pâte sablée collante).
    3. 3     Déposer sur une moitié la crème puis recouvrir de l'autre moitié.
      4. Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé
    4. 4     Dorer au jaune d'oeuf puis quadriller avec une fourchette. Faire cuire 30 à 35 minutes à 180°C.
    Pour finir... Il va rester de la crème de caramel ; elle peut servir à aromatiser des yaourts, crèpes...

    Recette proposée par Armelle Ferre
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      12 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Armelle Ferre sur Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé
    Réponse Même en bouchées individuelles, je pense que ce gâteau serait un peu trop copieux... Le format individuel risque également de vous prendre beaucoup plus de temps ; c'est une pâte très compacte qui s'étale à la main et ne se verse pas. La couche intermédiaire rajoute de la complexité... Pour simplifier les choses, en version individuelle, je vous conseillerais de ne pas mettre le caramel.
    L'avis de Corine Merly sur Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé
    Question Je voudrais essayer cette recette dans des petits moules individuels en silicone. Quelqu'un a-t-il testé ? Merci pour vos réponses ou même vos avis...!
    L'avis de Isabelle Tempez sur Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé
    Excellent Très bon gâteau avec un vrai goût de palais breton. Bravo et merci pour cette recette.
    Ma suggestion : Pour bien répartir la pâte dans le moule, j'ai trouvé plus pratique de l'étaler au rouleau avant de la mettre dans le moule (bien fariner, car c'est collant !).
     
    9 autres avis pour cette recette




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