Recette
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Lapin à la moutarde de cacao Agrandir la photo
Recette proposée par Cécile Lamarque
Un classique revisité à la mode des Antilles... l'association moutarde-cacao peut dérouter mais ne vous y trompez pas ! D'une finesse incomparable, ce plat est aussi parfumé qu'irrésistible. Le cacao est ici utilisé selon sa première vocation, celle d'épice. "
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Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn

Pour 4 personnes :
  •   4 cuisses de lapin
  •   2 cuillères à soupe de moutarde forte
  •   2 cuillères à soupe de crème double
  •   2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
  •   2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •   0.5 l de bouillon de volaille
  •   1 oignon
  •   2 échalotes
  •   2 gousses d'ail
  •   2 feuilles de laurier
  •   2 pincées de 4 épices
  •   2 branches d'estragon (ou 2 cuillères à café d'estragon séché)
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    • Préparation
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    1. 1     Préparer la moutarde : mélanger avec le fouet moutarde, cacao et crème. Réserver au frigo.
    2. 2     Hacher finement l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail. Préparer le bouillon de volaille.
    3. 3     Dans une cocotte : saisir les cuisses de lapin dans l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces. Saler et poivrer. Baisser le feu et ajouter l'oignon, l'ail et les échalotes finement hachés.
      Mouiller à mi-hauteur avec le bouillon. Ajouter le laurier, les épices et l'estragon. Ajouter enfin la moutarde de cacao, et bien mélanger le tout.
    4. 4     Laisser mijoter à couvert pendant environ 40 minutes, en surveillant pour que le fond de la cocotte n'accroche pas. La sauce doit avoir bien réduit.
    Pour finir... Je préfère ce plat accompagné d'un bon riz... Mais on peut aussi choisir des pommes de terre, ou des pâtes.

    Recette proposée par Cécile Lamarque
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      4 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Nadine Peduzzi sur Lapin à la moutarde de cacao
    Ça me plaît ! Pas encore testée, mais je présage que ça doit être sublime.
    Ma suggestion : Je préfère utiliser du fond de veau ou de volaille, plutôt que des bouillons cubes.
    L'avis de Michele Timmermans sur Lapin à la moutarde de cacao
    A essayer C'est très bon. Le goût est surprenant, et je conseille les internautes de l'essayer pour surprendre les amis. De plus le cacao donne une belle couleur a la sauce.
    Ma suggestion : Je mettrais de l'ail dans la sauce juste avant de servir.
    L'avis de Cécile Lamarque sur Lapin à la moutarde de cacao
    Réponse à Annie Ce plat est très bon servi avec un vin blanc frais ou un champagne... Et n'hésitez pas à opter pour un accompagnement plus antillais, comme une purée de patates douces, c'est exquis.
    L'avis de Annie Masson sur Lapin à la moutarde de cacao
    Question Pas de commentaire pour l'instant mais une question importante : que peut-on boire avec ce lapin à moutarde de cacao ?
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