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Recette proposée par Sandrine Baumann
Le Gaspacho : petit souvenir des vacances en Espagne ! "
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Pour 4 personnes :
500 g de tomates
1 petit concombre (ou un 1/2)
1 poivron rouge
Le jus d’un 1/2 citron
2 gousses d’ail
1 tranche de pain de mie
huile d’olive
quelques gouttes de Tabasco
sel, poivre
1/2 baguette
1 petit melon
1 petit fromage de chèvre
herbes de Provence
1 branche de thym
4 petites brochettes en bois
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 145 mn
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1
Commencez par pelez les tomates, et coupez les en quatre. Epluchez le concombre et coupez-le en morceaux. Epluchez le poivron à l’aide d’un économe, retirez les pépins et coupez-le également en morceaux. Retirez la croûte du pain de mie. Mettez tous ces légumes coupés dans un blender (ou mixer), ainsi que le pain de mie, une gousse d’ail pelée, le jus du demi citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 2 gouttes de Tabasco. Mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une soupe onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
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2
Pour les accompagnements : Prélevez à l’aide d’une cuillère parisienne des petites boules dans le melon, une fois les pépins retirés. Mettez-les dans un petit pot et réservez au frais. Coupez le fromage de chèvre en petits cubes, et roulez-les dans un peu d’herbes de Provence. Mettez-les aussi dans un petit pot, et réservez au frais. Taillez des petits cubes dans la baguette. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Epluchez la seconde gousse d’ail, hachez-la, et mettez-la dans la poêle avec les morceaux de pain ainsi que la branche de thym. Enrobez-les bien d’huile d’olive et laissez griller 5 minutes. Versez-les dans un petit pot.
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3
Au moment de servir : sortez le gaspacho du réfrigérateur, si la consistance vous semble trop épaisse, ajoutez un filet d’eau. Versez le gaspacho dans 4 jolis verres. Enfilez sur chaque brochette 2 petits croûtons et un morceau de chèvre aux herbes. Posez délicatement une brochette sur chaque verre. Décorez avec quelques feuilles de basilic et servez ce gaspacho de tomates accompagné des petits pots !
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| Pour
finir...
Cette soupe de tomates est un vrai délice, et surtout très facile à réaliser, d’autant plus que vous pouvez la préparer à l’avance. Moi j’adore la servir avec des petits accompagnements que vous pouvez varier en fonction de vos goûts : billes de Mozzarella, cubes de légumes, gressins... |
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L'avis de Nicole Villeseche sur Gaspacho de tomates et compagnie
Peler les poivrons
On perd beaucoup de chair des poivrons en les pelant avec un économe.
Ma suggestion :
Pour ma part, je les fais griller sous le grill du four ou sur le barbecue jusqu'à ce que la peau soit noire puis je les enferme dans un sac plastique : ils se pèlent alors très facilement.
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L'avis de Andrée Dupuy sur Gaspacho de tomates et compagnie
Ma façon
C'est une version très personnelle du gaspacho espagnol
Ma suggestion :
Je la fais en mettant de l'huile d'olive et du vinaigre et les accompagnements, j'essaie de respecter l'esprit espagnol de cette recette qui est typique de ce pays.
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