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Crème au citron

Recette Oeufs à la neige  

Oeufs à la neige Agrandir la photo
Recette proposée par Julie Piat
 
Facile
Petit Prix
Pour 6 personnes :
  •   1 l de lait
  •   6 oeufs

    • Pour la crème anglaise :

  •   1 l de lait
  •   6 jaunes d'oeufs
  •   150 g de sucre
  •   parfum au choix
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn



    Dernière mise à jour 06/08/2007  
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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Faire bouillir le lait. Battre les blancs en neige très ferme. Au moment ou le lait monte, mettre les blancs, cuillère par cuillère. Laisser monter le lait ; retourner les blancs, laisser remonter, puis égoutter. La cuisson des blancs ne doit pas durer plus d'une demi-minute chaque fois.
    2. 2     Procéder ensuite, avec le lait et les jaunes à la crème anglaise. Faire bouillir le lait sucré. Battre les jaunes d'oeufs et ajouter peu à peu le lait chaud. Faire épaissir la crème en mettant sur le feu, mais de préférence au bain marie, en tournant toujours. La crème épaissit peu à peu.
      Lorsque la crème est refroidie, y disposer les blancs.

    Recette proposée par Julie Piat
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