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Recette proposée par Isabelle Duvivier
Petite terrine légère, réalisée à la vapeur, qui permet de jolies présentations. "
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Pour 4 personnes :
4 poireaux
20 bâtons de surimi
3 oeufs
3 cuillères à soupe de crème liquide
sel et poivre
1 cuillère à soupe de persil
1 pincée de curry
1/2 cube de poule
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 120 mn
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1
Cuire les blancs de poireaux 20 minutes à la vapeur.
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2
Détailler le surimi en gardant le côté orange.
En tapisser le bol/le moule de cuisson.
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3
Mélanger tout les ingrédients, y compris les poireaux cuits, au robot.
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4
Remplir le ramequin de cette préparation, par dessus les tranches oranges de surimi.
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5
Placer dans le cuiseur vapeur 20 minutes. Réserver au frigo.
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6
Quand la terrine est froide, la démouler sur un lit de salade et décorer de câpres, de mayonnaise...
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| Pour
finir...
Servir avec du pain grillé et du beure salé, pour équilibrer le petit côté "sucré" des poireaux. |
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L'avis de Isabelle Duvivier sur Terrine de surimi aux poireaux
Démoulage
Je n'ai pas eu de souci pour démouler ma terrine. En cas de doute, je placerais une feuille d'aluminium dans le moule avant de verser la préparation.
Ma suggestion :
J'ai utilisé un moule souple et du surimi bon marché.
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L'avis de Isabelle Duvivier sur Terrine de surimi aux poireaux
Réponse à Monique
Il faut tapisser le moule de surimi (la partie rouge pour "faire joli") et le reste est mixé. Bon appétit.
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L'avis de Isabelle Duvivier sur Terrine de surimi aux poireaux
Réponse à Véronique
Merci de l'intérêt porté à ma recette.
Le temps de cuisson est indiqué : il est de 20 minutes. Quant à la température, en général, on ne peut pas la régler sur un cuiseur-vapeur.
Ma suggestion :
Si vous ne possédez pas cette machine, on peut essayer de cuire la terrine au bain-marie dans un four préchauffé environ 30 minutes. Mais alors l'eau du bain-marie doit être vraiment chaude lorsque vous mettrez votre terrine dedans, sinon ça ne sera jamais cuit.
A essayer, mais j'ai conçu cette recette pour être cuite au cuiseur-vapeur, je ne vous garantis donc rien.
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