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Recette proposée par Maki Monteiro
Chez nous au Japon, on consomme beaucoup de chou. C'est une recette familliale japonaise. "
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Pour 2 personnes :
6 feuilles de chou blanc (4 pour rouler, 2 pour la farce)
Pour la farce :
1/2 oignon
200 g de chair à saucisse
beurre de cuisson
4 cure dents
Pour la sauce :
1 gousse d'ail
50 g de lardon en dés
beurre de cuisson
1/2 boîte de concentré de tomate pelées
1 verre d'eau
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cube de bouillon concentré (boeuf, volaille, ou légumes)
sel et poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn
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1
Préparer le chou : effeuiller le chou et le laver. Oter la nervure centrale (en faisant couler de l'eau sur la nervure centrale, on peut effeuiller plus facilement.)
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2
Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Mettre 4 feuilles de chou dans l'eau environ 4 ou 5 minutes et les égoutter. Laisser refroidir.
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3
Préparer la farce : couper 2 feuilles de chou en petits morceaux. Hacher l'oignon. Faire chauffer le beurre et l'y faire cuire. Ajouter la chair à saucisse. Laisser refroidir.
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4
Prendre une feuille de chou et l’étaler sur le plan de travail. Mettre au centre la boulette de farce. Emballer comme un petit paquet et fermer avec une cure-dent.
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5
Hacher l'ail. Dans une marmite, faire chauffer le beurre et y faire revenir l'ail. Ajouter les lardons. Verser les tomates pelées et écraser les gros morceaux à l'aide d'une fourchette. Ajouter l'eau, le ketchup et le cube de bouillon, et mélanger. Lorsque l’eau arrive à ébullition, y mettre le chou roulé. Réduire le feu et laisser cuire à feu doux tout doucement pendant 1 heure.
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6
A la fin de la cuisson, assaisonner de sel et de poivre en goûtant la sauce. Si elle est acide, ajouter un ou deux morceaux de sucre.
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| Pour
finir...
On peut mettre eventuellement le noix de muscade dans la farce. Dans l'étape 5, on peut aussi faire revenir l'ail avec de l'huile d'olive. |
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L'avis de Nadine Peduzzi sur Chou farci roulé aux tomates à la japonaise
Recette plaisante
Je n'aime pas la chair à saucisses (trop gras).
Ma suggestion :
Utiliser des restes de viande.
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