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Recette proposée par Lauriane Jardin
L'originalité du cassis, tout en finesse et en saveur, alliée au croquant de la pâte sablée, un mariage détonnant ! "
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Pour 6 personnes :
Pour le cassis curd :
250 g de cassis
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
40 g de beurre
3 oeufs
80 g de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
Pour la pâte sablée :
75 g de farine
25 g de sucre roux
50 g de beurre aux
grains de sel
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Préparer le cassis curd. Dans une petite casserole, faire cuire les cassis avec la vanille et la cannelle pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient cuits. Dans un bol, battre les oeufs avec une fourchette. Incorporer le beurre fondu, le sucre et le jus de citron. Verser ce mélange sur les myrtilles. Faire cuire 5 à 10 minutes sur feu moyen jusqu’à ce que la préparation prenne une consistance épaisse et crémeuse. Réserver au frais.
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2
Préparer la pâte sablée. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Parer des petits moules beurrés de pâte sablée (si vous utilisez des moules en silicone comme je l'ai fait, pas besoin de beurre). Faire des trous dans la pâte avec la pointe d'un couteau. Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6). A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.
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3
Garnir chaque fond de tartelette d'1 cuillère à soupe de cassis curd. Réserver au frais.
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| Pour
finir...
Servir accompagné d'un thé aux fruits des bois ou d'un sirop de violette. |
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L'avis de Brigitte Mager sur Tartelettes au cassis chic
Tartelettes au cassis curd
En lisant cette recette je me suis demandée : combien de myrtilles j´ai besoin car il n´est question que de cassis et vous avez oublié de nous donner la quantité des myrtilles.
Ma suggestion :
Mettre peut-être de la menthe fraîche dans le cassis curd et en décoration, puis saupoudrer de sucre glace.
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L'avis de Francoise Messere sur Tartelettes au cassis chic
Question.
Verser la préparation sur les myrtilles ? Quelles myrtilles. Et les grains de sel à quoi servent-ils ? Merci.
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L'avis de Liliane Dedeyne L sur Tartelettes au cassis chic
Excellent
Très agréable, rappelle les gâteaux anglais de chez Marks et Spencer.
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