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Recette proposée par Blandine Bertrand
Une recette de ma grand-mère qui sent bon les vacances au bord de la mer ! "
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Pour 4 personnes :
1,5 kg de moules fraîches
4 à 5 branches de persil
4 à 5 gousses d'ail
100 g de ventrèche
1/2 baguette
15 g de beurre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Nettoyer les moules puis les faire s'entrouvrir en les mettant à cuire quelques minutes dans un fond d'eau. Enlever les coquilles inutiles.
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2
A part, mélanger la ventrèche avec la mie de la demi-baguette, coupée en petits morceaux, puis ajouter le persil et l'ail hachés.
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3
Disposer les moules au fond d'un grand plat, puis répartir la préparation à la mie de pain sur le dessus, comme pour un crumble.
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4
Ajouter quelques morceaux de beurre et faire dorer le tout pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6). Servir chaud.
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L'avis de Liliane sur Moules à la bonne maman
Excellent
Ne rien changer. C'est parfait. Le dessus est croustillant, les moules sont moelleuses. Merci pour cette bonne recette.
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L'avis de Blandine Bertrand sur Moules à la bonne maman
Réponse à Raymond - suite
En revanche, la ventrèche n'est pas spécialement recommandée dans un régime qui limite les apports en cholestérol ! Vous pourriez la remplacer par des morceaux de tomate par exemple.
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L'avis de Blandine Bertrand sur Moules à la bonne maman
Réponse à Raymond
La teneur des moules en cholestérol est très faible, et la plus grande partie des graisses de la moule (1% seulement) appartient à la catégorie des acides gras polyinsaturés, qui font justement baisser le taux de cholestérol.
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