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Pour 4 personnes :
300 g de filet de haddock fumé (églefin)
4 endives
2 pommes vertes Granny Smith
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pointe de moutarde
ciboulette ciselée
sel et poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
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1
Détailler le haddock en fines tranches.
Tailler les pommes en lamelles sans les éplucher.
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2
Préparer la vinaigrette. Mélanger le sel, le vinaigre, le poivre, la moutarde et l'huile.
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3
Disposer 7 feuilles d'endive par assiette afin de former une fleur.
Couper le reste des endives en rondelles( à placer entre les feuilles et au centre).
Assaisonner.
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4
Alterner lamelle de pomme et tranche de haddock sur les feuilles. Poser le reste du haddock entre les feuilles.
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5
Décorer de ciboulette ciselée.
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| Pour
finir...
Une entrée savoureuse qui séduira vos invités. |
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L'avis de Rachel sur Salade de haddock aux endives et pommes vertes
Excellent
Très simple à réaliser, cette recette a agréablement surpris mes invités.
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L'avis de Patrick Derache sur Salade de haddock aux endives et pommes vertes
Très bien
Excellente idée, je connaissais avec le saumon fumé, le haddock c'est original.
Ma suggestion :
J'ai fait cette recette en ajoutant sur les feuilles d'endives des rondelles de coeur de palmier et du basilic haché.
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Une entrée originale et délicate. "
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