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Recette Piccatas de veau à la tomme et au chorizo  

Piccatas de veau à la tomme et au chorizo Agrandir la photo
Recette proposée par Armelle Ferre
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   4 escalopes de veau fines
  •   200 g de tomme de Savoie
  •   une dizaine de grandes tranches de chorizo coupées finement
  •   2 verres de vin blanc sec
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 25 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 55 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Aplatir les escalopes de veau à l'aide d'un "maillet". Les découper en morceaux d'environ 3 cm x 8 cm. Couper la tomme en fines tranches.
      2. Piccatas de veau à la tomme et au chorizo
    2. 2     Déposer sur chaque tranche de viande une tranche de chorizo puis de tomme. Rouler et maintenir à l'aide d'une pique en bois.
    3. 3     Faire saisir ces roulades dans une poêle beurrée quelques minutes. Débarrasser dans un plat à four. Ajouter le vin blanc dans la poêle pour déglacer. Chauffer 2 minutes en raclant la poêle avec une spatule en bois. Verser cette sauce sur la viande. Enfourner pendant 20 minutes à 190 °C.
    Pour finir... Les escalopes de veau peuvent être remplacées par du filet mignon de porc. La tomme de savoie peut être remplacée par de la tomme de brebis ou de montagne.

    Recette proposée par Armelle Ferre
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