Recette
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Gratin de moules à l ail Agrandir la photo
Recette proposée par Patrick Coppin
Profitez du bord de mer en famille pour aller ramasser des moules. "
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Facile
Préparation : 90 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 110 mn

Pour 4 personnes :
  •   2 litres de moules
  •   200 g de beurre
  •   6 gousses d'ail
  •   5 échalotes
  •   2 oignons
  •   3 poireaux
  •   30 cl de vin blanc
  •   20 cl de crème fraîche
  •   1 bouquet de persil
  •   thym
  •   laurier
  •   sel, poivre
  •   gruyère râpé
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    • Préparation
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      Gratin de moules à l ail
    1. 1     Faites revenir les oignons dans 100 g de beurre. Ajoutez le thym et le laurier. Nettoyez et faites cuire les moules, remuez de temps en temps. Décortiquez-les et réservez-les.
      2. Gratin de moules à l ail
    2. 2     Pour faire la sauce, versez en filtrant le jus de cuisson des moules. Laissez reposer 1 minute, puis transvasez doucement dans un autre récipient. Jetez le fond, rincez, recommencez jusqu'à élimination du sable. Remettez à feu doux. Ajoutez le vin blanc. A ébullition, ajoutez la crème.
      3. Gratin de moules à l ail
    3. 3     Coupez les poireaux et 3 échalotes en fines rondelles. Faites revenir le tout dans une poêle beurrée, ajoutez un peu de sel, réservez.
      4. Gratin de moules à l ail
    4. 4     Pour faire le beurre d'escargot, hachez le persil, 2 échalotes, l'ail et mélangez avec 100 g de beurre ramoli.
      5. Gratin de moules à l ail
    5. 5     Dans un ramequin, présentez un lit de poireaux et d'échalotes, déposez les moules, nappez de sauce, déposez deux noix de beurre d'escargot, recouvrez de gruyère râpé et laissez reposer.
      6. Gratin de moules à l ail
    6. 6     Avant de servir, faites dorer les plats au four, accompagnez de frites, riz ou pommes de terre au four, et pain beurré. Regalez-vous !
    Pour finir... Vous pouvez ajouter du poisson (cabillaud ou darnes de saumon poêlées) ou encore des noix de Saint-Jacques.

    Recette proposée par Patrick Coppin
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Marie José Skrzypczak sur Gratin de moules à l'ail
    C'est très bon ! Un peu long mais c'est très bon !
    L'avis de Marie Bourgain sur Gratin de moules à l'ail
    Ce lecteur est génial. Bien dit, bien fait. Un homme en cuisine peut faire des miracles. Ca nous fait du bien de les laisser faire.
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