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Recette proposée par Christelle Lorenzi
Facile à préparer, cette entrée ravit petits et grands par sa couleur et sa saveur qui réveillent les papilles. "
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Pour 8 personnes :
2 avocats bien mûrs
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
205 g de ricotta
4 tomates
2 échalotes
4 tranches de saumon fumé
1 citron
huile d'olive
vinaigre
sel et poivre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 90 mn
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1
Préparer les trois mélanges et les réserver séparément.
Première couche : mixer les avocats (ou bien les écraser à la fourchette) avec un peu d'huile d'olive. S'il reste des petits morceaux, ce n'est pas grave. Saler et poivrer.
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2
Deuxième couche : mélanger la ricotta avec la crème fraîche. Saler et poivrer.
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3
Troisième couche : mettre les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, pour pouvoir les peler plus facilement. Peler, couper les tomates en quartiers et les épépiner. Les couper ensuite en petits cubes. Peler les échalotes. Les mixer finement. Les mélanger aux tomates en cubes.
Faire une vinaigrette un peu relevée. La verser sur les tomates et les échalotes et mélanger.
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4
Les trois préparations peuvent se garder au frais, mais mieux vaut les monter 1 heure maximum avant le repas, pour que la ricotta ne rende pas trop d'eau dans les tomates et vice versa.
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5
Mettre une couche de chaque préparation dans les verres, en évitant de transvaser la vinaigrette des tomates. Ajouter enfin des lamelles de saumon fumé.
On peut décorer avec une 1/2 tranche de citron.
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| Pour
finir...
Ne pas conserver plus d'1 heure au réfrigérateur, une fois les verrines prêtes. Mais l'on peut tout à fait préparer avocats et tomates/échalotes à l'avance, puis monter les verrines au dernier moment. |
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L'avis de Virginiefkl sur Verrines avocat, tomates, saumon
Appréciable...
Bonne recette. J'ai juste eu un souci avec les avocats, peut-être qu'ils n'étaient pas assez mûrs. On n'a pas pu apprécier cette verrine jusqu'à la fin, quel dommage... A refaire ultérieurement.
Ma suggestion :
N'ayant que du vinaigre balsamique, cela a donné une couleur brune aux tomates qui lui donne une originalité dans cette verrine, ce qui a permis à mes invités de lancer une discussion sur cet ingrédient.
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L'avis de Fabienne Fabienne sur Verrines avocat, tomates, saumon
Déçue
Je l'ai essayé hier soir. Au début, ça va mais plus on avance dans la verrine et moins c'est bon. Nous n'avons pas pu finir. J'ai pourtant suivi la recette à la lettre. Loupée !
Ma suggestion :
Ne pas mettre d'échalote et la ricotta est beaucoup trop fade.
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L'avis de Beatrice sur Verrines avocat, tomates, saumon
Excellent
Très facile à faire et très frais. Ces verrines ont beaucoup plu. A refaire.
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