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Pour 6 personnes :
Ingrédients :
400 g de poisson
(cabillaud ou merlan ou
colin)
1kg de moules
1 fond de vin blanc
1 petite boîte de
champignons émincés
200 g de crevettes
décortiquées
chapelure
Pour la sauce béchamel
200 g de beurre
200 g de farine
3/4 de lait
un peu de Maïzena
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Brossez les moules sous l'eau. Mettez-les dans une sauteuse avec un fond de vin blanc et couvrez. Faites-les ouvrir 5 minutes sur feu vif en secouant le manche de la sauteuse.
Laissez tiédir et décoquillez-les. Filtrez le jus de cuisson.
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2
Faites bouillir le poisson et émiettez-le.
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3
Préparation sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez quelques minutes. Ajoutez peu à peu le lait, la Maïzena et remuez sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit homogène et s'épaississe.
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5
Faites cuire au four 15 minutes. Placez le plat 2 minutes sous un gril préchauffé pour faites dorer le mélange à base de chapelure.
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L'avis de Dany Capmartin sur Gratin de fruits de mer
Cuisson du poisson
Très fin.
Ma suggestion :
Attention pour la cuisson du poisson : juste poché, frémissements pour un poisson meilleur...
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L'avis de Andrée Pernet sur Gratin de fruits de mer
Petite suggestion
Elle me semble parfaite si ce n'est la petite suggestion.
Ma suggestion :
Je pense qu'il serait préférable de faire la sauce avec le jus des moules (filtré) plutôt que de faire de la béchamel.
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Recette de ma maman "
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