Recette
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Brochettes de poulet mariné, tian de légumes et sauce poivron tomate Agrandir la photo
Recette proposée par Sandrine Baumann
Comme c'est la saison des brochettes, je vous invite avec cette petite recette à les faire vous-même. "
  -
 Été
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 360 mn
Temps total : 430 mn

Pour 4 personnes :

Pour les brochettes :

  •   6 blancs de poulet fermier
  •   8 tranches de Pancetta
  •   8 tranches de bacon

    • – 16 tomates séchées marinées

    – 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne avec graines

    – herbes de Provence

    – épices à poulet

    – huile d’olive

    – sel, poivre

    – 12 brochettes en bois

    Pour les tians :

  •   2 petites courgettes

    • – 2 oignons

    – 4 tomates

    – 1 bûche de chèvre

    – herbes de Provence

    – Huile d’olive

    – sel, poivre

    Pour la sauce :

  •   1 poivron rouge

    • – 2 grosses tomates

    – 1 oignon

    – huile d’olive

    – sel, poivre
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    • Préparation
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    1. 1     La veille, préparez les brochettes : Coupez les blancs de poulet en morceaux. Enfilez de la façon suivante sur une brochette : 1 tomate séchée, 1 morceau de poulet, 1 tranche de bacon pliée en 4, un morceau de poulet, 1 tranche de pancetta pliée en 4, un morceau de poulet et pour finir une tomate séchée. Faites de même pour les autres. Vous devez obtenir 8 belles brochettes, que vous disposez dans un grand plat. Dans un bol, mettez la moutarde, les épices, 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence, 2 pincées de sel et poivre et remplissez au 3/4 d’huile d’olive. Mélangez bien et versez sur les brochettes. Enduisez-les bien de marinade à l’aide d’un pinceau. Couvrez et faites mariner au réfrigérateur toute la nuit.
    2. 2     Le jour même, préparez les tians : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez les courgettes et les tomates. Coupez-les en rondelles assez fines. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Coupez la bûche de chèvre en rondelles également. Rangez les rondelles de légumes et chèvre en les alternant les unes contre les autres debout, dans des verres allant au four. Saupoudrez d’un peu d’herbes de Provence, sel, poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Faites cuire au four durant 15 minutes environ.
    3. 3     La sauce : épluchez l’oignon, émincez-le et faites le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Lavez et coupez les tomates et le poivron (retirez les queues et pépins). Mettez-les dans la casserole et laissez cuire environ 15 minutes. Ajoutez 1 pincée de sel et poivre. Passez le tout au blender (ou mixer), et remettez à chauffer sur feu doux, afin que la sauce réduise un peu.
    4. 4     Au moment de servir : Faites chauffer un grill, déposez-y les brochettes égouttées. Laissez cuire environ 8-10 minutes en les retournant régulièrement. Dressez les assiettes en déposant un tian de légumes, 2 brochettes par personne et une petite coupelle de sauce tomate poivron. Dégustez chaud.
    Pour finir... Vous pouvez utiliser la viande que vous préférez. Moi, j’utilise des épices et huile d’olive que d’Espagne, mais vous en trouvez également dans les grandes surfaces ou sur les marchés. Vous pouvez relever la sauce aussi en ajoutant un peu de Tabasco ou de la purée de piment.

    Recette proposée par Sandrine Baumann
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Lucille Boisseau-sowinski sur Brochettes de poulet mariné, tian de légumes et sauce poivron tomate
    Génial, mes convives étaient ravis ! Très bonne recette, pas difficile à réaliser et très appréciée !
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