1
Faire gonfler les raisisn dans de l'eau. Hacher l'oignon et l'ail. Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, puis ajouter l'ail, mélanger et laisser revenir encore une minute. Ajouter la viande hachée en l'émiettant bien.
2
Ajouter alors sel, poivre, menthe et coriandre ciselées, cumin, curry, curcuma et piment en poudre. Ajouter aussi les raisins. Bien mélanger et laisser cuire. Préchauffer le four à 180°C. Une fois la viande cuite, confectionner les samossas. Couper chaque feuille de brick en 2. Avoir à disposition du beurre fondu et un pinceau à cuisine. Beurrer une moitié de feuille de brick. Replier le bord rond sur le haut de la feuille (sur la droite formée quand on a coupé la brick). Puis déposer un peu de farce (une cuillère à café bombée) sur le côté droit de la feuille.
3
Replier le côté comme sur la photo en formant un triangle.
4
Continuer de former des triangles en roulant la feuille sur elle-même.
5
Bien serrer pour bien enfermer la farce dans la feuille de brick.
6
A la fin de la feuille de brick, coller avec un peu de beurre la chute de la feuille sur le triangle formé. Puis disposer le triangle dans un plat allant au four. Faire la même chose avec toutes les autres feuilles. Puis enfourner le plat, vérifier la cuisson au four et quand cela dore du premier côté, retourner les samossas et les faire dorer de l'autre côté. Sortir du four quand ils sont dorés des deux côtés.
Pour
finir...
Délicieux accompagnés d'un chutney à la mangue ou simplement arrosés de citron vert.
L'avis de Fatiha Farcy sur Samossas au boeuf Variante
Les Asiatiques disent samossa, les Tunisiens brick, les Algériens dioule... C'est un régal quelque soit la variante, le mode de cuisson ou l'appellation. Ma suggestion :
Je fais une béchamel légère sans lait mais avec un bouillon de volaille bien relevé. Je décortique des gambas, quelques feuilles d'épinards que j'ai fait tomber avec une noix de beurre. Je garnis une moitié de feuille de brick avec une cuillère d'épinards, quelques crevettes, une cuillère de béchamel (surtout pas trop liquide) et je les fais frire dans une poêle bien chaude. Attention, ça cuit très vite. Ensuite, je fais égouter sur une feuille de papier absobant. Une belle salade bien relevé et bon appétit.
L'avis de Lydie Moreira sur Samossas au boeuf Samoussa
Je connais très bien cette recette ayant vécu à Djibouti. Je me suis mise à la cuisine africaine. Mes enfants raffolent des samoussas surtout ceux pommes-bananes.
L'avis de Virginie Charpentier sur Samossas au boeuf Un délice
J'ai suivi scrupuleusement la recette ainsi que celle du chutney à la mangue : le résultat est exquis, presque pareil que dans mon p'tit resto indien préféré ! Ma suggestion :
Je n'avais pas de coriandre fraîche, de la coriandre déshydratée a fait l'affaire (j'en ai mis un peu plus).
L'avis de Ariel Devaux Ex Tranzer sur Samossas au boeuf Pas de recette originelle
Aux deux détraqueuses ci-dessous. Il n'y a pas de recette originelle : elles varient selon les pays. Née et ayant vécu à Madagascar, je fais les miens à ma façon (avec ce que l'on peut trouver en France comme ingrédients) et pour moi, toutes les suggestions sont bonnes. Il y a moults couscous, moults tartiflettes, moults nems, moults fondues. Cela n'interdit en rien les appellations. Samoussa n'est pas une marque déposée que je sache ! Qu'importe la recette, ce qui est sympa c'est que certaines personnes, créatives, veulent faire partager leur savoir faire et c'est ça qui compte. Ma suggestion :
Toutes les variantes sont excellentes, à faire selon les goûts de chacun vu que le principe est le même... Quand j'en fais, c'est par 100. Mes enfants et leurs copains repartent chez eux avec les restes. Quand il y en a !
L'avis de Cécile Martin sur Samossas au boeuf Sympa
Epicés et savoureux. Ma suggestion :
Comme j'ai un peu de mal à former les samossas, je fais des nems.
L'avis de Lydie Bourgeois sur Samossas au boeuf Excellent
Très bon, il n'y a rien à dire si ce n'est qu'il faut recommencer.
L'avis de Juliette F. sur Samossas au boeuf Délicieux
Tout ma famille s'est régalée avec ces samossas. Bravo !
L'avis de Lydie Moreira sur Samossas au boeuf Variante Ma suggestion :
- 2 litres d'huile
- 2 kg de viande hachée
- 500 g de farine
- 5 oignons
- 3 poireaux
- cumin
- sel et poivre
Mélanger la farine avec de l'eau, saler. Pétrir en boule et laisser reposer un peu. Mettre la viande hachée dans une poêle et laisser sécher sur le feu. Ajouter les oignons, les piments verts et les poireaux coupés en petits morceaux.
Saler et poivrer. Bien mélanger sur le feu. Etaler la pâte et faire chauffer dans une poêle. Retirer et découper en quatre parties. Mettre la garniture dans la pâte puis coller avec un peu de farine et d'eau. Faire dorer le tout dans de l'huile bouillante. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
L'avis de Apashe Dumatin sur Samossas au boeuf Sur le commentaire
Peut-être que la personne du commentaire précédent peut donner la recette originale ? Cela permettrait de comparer.
L'avis de Mira Panal sur Samossas au boeuf Décidément.
Je suis toujours très étonnée par toutes ces recettes fantaisistes concernant les samossas. Prenez et donnez la vraie recette et proposez de faire des variantes si vous voulez mais n'appelez pas samossas ce qui ne l'est pas pas. C'est une recette agrémentée mais pas l'originale.
Mode d'emploi
Pour les amateurs de parfums et d'épices... "
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