Agrandir la photo
Recette proposée par Sarah Mantoux
Le plat qui a conquis mon mari ! La finesse de la daurade mêlée à la douceur de la mangue, relevée d'une pointe de citron vert, adouçie par l'huile de vanille. "
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
2 daurade
1 mangue (Kent de préférence)
2 citrons verts
10c l d'huile d'olive
1 gousse de vanille
sel
piment d'Espelette
|
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 60 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Fendre et gratter une gousse de vanille pour récupérer les graines. Les incorporer à l'huile d'olive. Mélanger.
|
|
-
2
A l'aide d'une râpe, gratter l'écorce d'un citron vert. Presser le citron. Assaisonner avec du sel et du piment. Incorporer l'huile de vanille. Mélanger le tout et mettre au réfrigérateur.
|
|
-
3
A l'aide d'un économe, peler la mangue. Tailler la chair en petits cubes (de 1 à 2 cm).
|
|
-
4
Demander au poissonnier de préparer le poisson (ne garder que les filets pelés). Enlever les arêtes à l'aide d'un couteau. Tailler les filets en petits cubes (de 1 à 2 cm).
|
|
-
5
Mélanger la daurade, la mangue et la marinade. Mettre au régrigérateur pendant 30 minutes. Placer le tartare dans l'assiette à l'aide d'un ramequin ou d'un cercle métallique
Pour le décor, utiliser le zeste de citron vert, les pluches de basilic, quelques gouttes de marinade et du paprika.
|
|
| Pour
finir...
Accompagner d'un vin blanc sec, par exemple un sauvignon. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Myriam Proust sur Tartare de daurade et mangue à l'huile de vanille
Simplissime mais délicieux !
Je sers cette recette à l'apéro dans des verrines ou cuillères et c'est toujours très apprécié.
Ma suggestion :
Je ne coupe pas les morceaux de mangues et de daurade trop fins pour en garder la texture et le goût.
|
|
L'avis de Juliette Chevre sur Tartare de daurade et mangue à l'huile de vanille
Question
Bonjour, est-il possible d'utiliser des filets de daurade surgelés ? Si oui, combien de filets par personne ? Merci !
|
|
L'avis de Hortense Dumont sur Tartare de daurade et mangue à l'huile de vanille
Surprenant !
Le mélange des saveurs est magique ! Beaucoup de douceur dans cette recette. A refaire sans hésiter.
Ma suggestion :
Mettre un peu de jus de citron vert sur le tartare avant de servir.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner